Grill rotatif Elangrill CM14-E

Le grill électrique Churrasco CM14-E d'Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson rotative de viandes à la broche. Il intègre 14 broches en acier inoxydable, chacune entraînée par un moteur indépendant équipé d'un réducteur, assurant une rotation régulière et stable des pièces à griller.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection de chaleur. Un brûleur multigas produit une flamme qui chauffe directement les éléments à cuire, tandis que la rotation des broches expose uniformément chaque face à la source de chaleur. Ce procédé permet une cuisson homogène sans intervention manuelle, tout en conservant les sucs et les arômes des viandes. L'éclairage intégré améliore la visibilité pendant la préparation et met en valeur les produits en cours de cuisson.

L'utilisation commence par le montage des pièces sur les broches, chacune fixée de manière stable grâce à leur longueur et leur conception. L'opérateur règle ensuite la température via le régulateur dédié, puis déclenche la rotation des moteurs. Pendant la cuisson, la graisse fondue s'écoule dans un bac de récupération amovible, limitant les projections et facilitant l'entretien. Trois étagères intégrées permettent d'organiser les produits avant ou après la cuisson.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, garantissant une résistance aux charges et aux contraintes thermiques. Le brûleur multigas est équipé d'une vanne de sécurité qui coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Le bac à graisse, également en inox, se retire pour un nettoyage rapide.

Les commandes comprennent un régulateur de température pour ajuster l'intensité de la chaleur et des interrupteurs individuels pour chaque moteur de broche, permettant de gérer indépendamment la rotation de chaque pièce. L'éclairage intérieur s'allume et s'éteint via un interrupteur dédié.

La puissance de 10,15 kW indique une charge significative sur le circuit électrique, nécessitant une installation adaptée en 400 V triphasé. Les dimensions de 900 mm de longueur, 570 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 65 kg impose un positionnement stable et éventuellement un ancrage. Les 14 broches de 50 cm offrent une capacité suffisante pour des pièces de viande de taille moyenne à grande, avec une fixation sécurisée pendant la rotation.

L'entretien se limite aux éléments nommés : le bac à graisse amovible se nettoie après chaque utilisation, tandis que la structure inox et les broches se lavent à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les moteurs et le brûleur nécessitent un dépoussiérage régulier pour maintenir leur efficacité.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des grills rotatifs professionnels d'Elangrill, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants à viande ou les traiteurs spécialisés dans les préparations à la broche.