Grill de contact POTIS PK2745-G

Un contact grill professionnel POTIS 2745G équipe les cuisines de restauration pour griller simultanément les deux faces des aliments. Deux plaques chauffantes, l'une rainurée et l'autre lisse, se referment l'une sur l'autre sous l'effet d'une pression réglable. La chaleur rayonne directement sur les surfaces en contact, ce qui concentre l'énergie sur l'aliment et évite la dispersion dans l'air. Ce procédé réduit le temps de cuisson et limite la perte d'humidité, tout en laissant les marques de grill sur la face rainurée et une surface uniforme sur la face lisse. L'opérateur dépose les aliments sur la plaque inférieure, règle la température entre 0 et 300 °C selon le produit, puis abaisse la plaque supérieure jusqu'à ce qu'elle entre en contact avec la charge. Un voyant lumineux indique que la température de consigne est atteinte. Pendant la cuisson, les graisses et les résidus s'écoulent dans un bac situé sous les plaques. Après usage, l'opérateur relève la plaque supérieure, retire les aliments et nettoie les surfaces. Le corps de l'appareil est en acier inoxydable. Les plaques chauffantes sont en fonte, matériau qui emmagasine et restitue la chaleur de manière homogène. Un bac amovible recueille les graisses et les résidus de cuisson. Les poignées résistent à la chaleur pour permettre la manipulation en toute sécurité. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif qui règle la température de 0 à 300 °C. Un voyant lumineux signale que l'appareil est sous tension et que les plaques chauffent. Une puissance de 3,0 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Le branchement sur une prise secteur classique suffit pour alimenter les deux plaques chauffantes sans recourir à une ligne triphasée. La plage de température de 0 à 300 °C couvre les procédés de grillade, de saisie et de maintien au chaud. Un poids de 35 kg nécessite un plan de travail stable et facilite le maintien en place pendant l'utilisation. Les dimensions de 510 mm de longueur, 500 mm de largeur et 300 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et le passage sous les hottes aspirantes. Les plaques en fonte se nettoient après chaque service. Le bac à graisses s'enlève pour être vidé et lavé. Le corps en acier inoxydable s'essuie avec un chiffon humide. Les poignées résistent aux produits de nettoyage courants. Le modèle POTIS 2745G propose une surface de cuisson de 450 x 270 mm, adaptée aux portions individuelles ou aux petites séries. Ce contact grill s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rapide pour les établissements de restauration collective, les snacks et les restaurants à service continu.