Grill à gyros électrique Elangrill V1

Le grill électrique à gyros Elangrill V1 équipe les cuisines professionnelles pour la cuisson verticale des brochettes de viande. Un axe motorisé entraîne la broche en rotation continue devant six éléments chauffants électriques. La chaleur rayonnante saisit la surface de la viande tout en laissant l'intérieur cuire progressivement. Ce procédé évite le dessèchement et concentre les sucs, ce qui donne une viande dorée et juteuse, prête à être tranchée directement sur l'assiette ou dans le pain.

L'utilisation commence par l'enfilage de la viande sur la broche verticale. L'opérateur règle la vitesse de rotation et la puissance des éléments chauffants selon l'épaisseur et le type de viande. Une fois la broche mise en place et le capot fermé, la cuisson démarre. L'opérateur surveille la coloration et retire les tranches au fur et à mesure, ou laisse la broche tourner jusqu'à cuisson complète.

La structure est en acier, conçue pour supporter le poids des broches chargées et résister à la chaleur continue. Les six éléments chauffants sont répartis autour de la broche pour une irradiation homogène. La tension de 400 V triphasé alimente l'ensemble sans surcharge du circuit, ce qui permet une installation sur une ligne dédiée en cuisine professionnelle.

Les dimensions de 453 mm de largeur, 580 mm de profondeur et 768 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol. Le poids, non indiqué, implique un appareil fixe ou monté sur roulettes selon les versions. La puissance de 6 kW correspond à une charge électrique élevée, adaptée aux cuisines équipées d'une alimentation triphasée.

L'entretien consiste à nettoyer la cuve de récupération des jus et à essuyer les éléments chauffants après refroidissement. La broche et les supports se démontent pour un lavage séparé. La structure en acier se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires.

Le modèle V1 fait partie de la gamme Elangrill, qui propose des grills à gyros de différentes puissances et configurations, électriques ou à gaz, pour s'adapter aux volumes de production et aux contraintes d'installation des établissements.