Gril à charbon à élévation KOPA CO-DP180S

Le four à charbon KOPA four à charbon DP180S utilise la combustion du charbon pour générer une chaleur intense et régulière, diffusée par rayonnement et convection naturelle. Le charbon, chargé dans un foyer dédié, brûle en produisant des braises qui maintiennent une température élevée et stable. Ce procédé permet une cuisson lente et homogène, adaptée aux viandes, poissons et légumes, tout en conférant une saveur fumée caractéristique. L'air chaud circule librement autour des aliments, évitant les points froids sans recourir à un ventilateur mécanique.

L'utilisation commence par le chargement du charbon dans le foyer. Une fois allumé, le charbon est réparti pour obtenir une combustion uniforme. Les grilles, placées à différentes hauteurs, reçoivent les aliments à cuire. L'opérateur ajuste l'arrivée d'air pour contrôler l'intensité de la chaleur et la durée de cuisson. Un système d'extraction évacue les fumées et les particules, maintenant un environnement de travail propre. Les aliments sont surveillés visuellement et retirés une fois la cuisson terminée.

Le four est construit en acier résistant à la chaleur, avec des parois isolées pour limiter les déperditions thermiques. Les grilles amovibles facilitent le chargement et le nettoyage. Les dimensions des plateaux (685x305 mm) permettent de disposer les aliments en une seule couche pour une cuisson optimale.

La consommation moyenne de charbon, comprise entre 31 et 35 kg, indique la quantité nécessaire pour une journée d'utilisation intensive. Les dimensions (1910x900x1975 mm) définissent l'encombrement au sol et la hauteur requise pour l'installation. Le poids de 645 kg impose un ancrage au sol ou un support adapté pour garantir la stabilité.

L'entretien consiste à vider les cendres du foyer après chaque utilisation et à nettoyer les grilles amovibles. Les parois internes sont essuyées pour éliminer les résidus de graisse et de suie. Le système d'extraction doit être vérifié régulièrement pour maintenir son efficacité.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours à charbon professionnels, conçu pour les cuisines nécessitant une cuisson au charbon avec une capacité adaptée aux établissements de taille moyenne.