Friteuse électrique pour navires LOTUS 09090431X

La friteuse électrique LOTUS F25-94ETX est un équipement professionnel conçu pour la friture en continu. Elle associe une cuve de 25 litres à un meuble neutre intégré, formant un ensemble compact prêt à s'intégrer dans une ligne de production ou une cuisine centrale. Deux paniers permettent de traiter simultanément des aliments différents ou d'enchaîner les cycles sans temps mort. Une friteuse professionnelle chauffe l'huile par des résistances immergées ou placées sous la cuve. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui monte en température de manière homogène. Les aliments plongés dans l'huile cuisent rapidement par convection, ce qui donne une croûte dorée tout en préservant l'humidité à l'intérieur. Le panier maintient les produits immergés et facilite leur retrait en fin de cycle. La présence de deux paniers permet de gérer deux types d'aliments ou deux temps de cuisson différents sans mélanger les saveurs. L'opérateur commence par remplir la cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. Il branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V et règle la température souhaitée à l'aide du thermostat principal. Le second thermostat, de sécurité, coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments, puis plongés dans l'huile. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le voyant lumineux et le signal sonore qui indiquent le déclenchement du thermostat de sécurité. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus de la cuve. Deux plaques à gouttes équipées de tamis recueillent les résidus d'huile et les particules alimentaires pour éviter qu'ils ne tombent sur le plan de travail. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, avec un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les traces de doigts et facilite le nettoyage. Les bords sont arrondis et les pièces en contact avec l'huile sont chromées pour résister à la corrosion. Un panneau de protection arrière isole les composants électriques. Les poignées de commande, classées IPX5, résistent aux projections d'eau. Les pieds à verrouillage rapide s'adaptent aux dénivelés des cuisines professionnelles sans interrompre la cuisson. Les commandes se limitent à deux thermostats rotatifs : le premier règle la température de cuisson, le second assure la protection contre la surchauffe. Un voyant lumineux et un buzzer signalent toute anomalie. Les résistances sont montées sur un système rotatif qui permet de les écarter pour accéder à la cuve lors du nettoyage. La puissance de 22 kW indique une charge importante sur le circuit électrique : l'appareil nécessite une ligne triphasée dédiée de 400 V, avec une protection adaptée. La capacité de 25 litres permet de traiter des volumes moyens sans surcharge, tandis que le débit annoncé de 25 kg par heure correspond à une cadence soutenue en restauration collective. Les dimensions de 400 mm de large sur 900 mm de haut laissent une empreinte au sol réduite, compatible avec les cuisines où l'espace est compté. Le poids de 66 kg impose un transport à deux personnes ou l'usage d'un diable. L'entretien quotidien consiste à vider l'huile usagée dans la cuve de filtration fournie, puis à nettoyer la cuve et les paniers. Les résistances rotatives s'écartent pour faciliter l'accès aux parois. Les plaques à gouttes et leurs tamis se retirent pour être lavés séparément. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes sans outil. Les pieds réglables évitent l'accumulation d'eau sous l'appareil. Ce modèle existe également en version à une seule cuve. La référence F25-94ETX correspond à la configuration à deux paniers, livrée avec les accessoires : couvercles, filtre à huile et supports de panier. La friteuse LOTUS F25-94ETX occupe une place intermédiaire dans la gamme professionnelle, entre les modèles compacts pour les petits établissements et les friteuses industrielles à haut débit. Sa construction robuste et ses organes de sécurité en font un équipement adapté aux cuisines où la fiabilité prime sur la cadence maximale.