Four à convection électrique Inoxtrend TGHP404EH

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHP404EH est conçu pour la cuisson professionnelle sur quatre niveaux. Il combine un flux d'air chaud forcé et un système d'humidification pour traiter simultanément différentes préparations, des pâtisseries aux rôtis.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le déplace à l'intérieur de la chambre par un ventilateur. Ce mouvement continu répartit la chaleur de manière homogène sur tous les niveaux, éliminant les zones froides et réduisant les écarts de cuisson entre les plaques. L'ajout contrôlé de vapeur évite le dessèchement des produits et favorise la formation d'une croûte croustillante, notamment pour le pain et les viennoiseries.

L'utilisation commence par le chargement des plaques ou des grilles sur les quatre niveaux de 46 × 36 cm. L'opérateur sélectionne un programme préenregistré ou règle manuellement la température entre 50 et 270 °C et active le mode convection. Le système AIR.Plus, avec une vitesse de ventilateur unique, maintient une circulation d'air constante. La fonction d'humidification se déclenche selon le programme ou sur commande manuelle. L'éclairage LED externe permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, limitant les pertes de chaleur. Après la cuisson, les plaques sont retirées et le four peut être préchauffé à 260 °C pour une nouvelle série.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et conforme aux normes d'hygiène professionnelle. Les angles arrondis limitent l'accumulation de saletés dans les recoins, facilitant le nettoyage. Les dimensions de 580 mm de large, 620 mm de profondeur et 600 mm de haut permettent une intégration dans les cuisines de taille moyenne.

Les commandes comprennent un écran programmable pour la création et le stockage de 99 programmes personnalisés, chacun pouvant comporter jusqu'à quatre cycles de cuisson. Le réglage de la température couvre une plage de 50 à 270 °C, adaptée aussi bien au réchauffage doux qu'à la cuisson intensive. La puissance de 3,2 kW indique la charge électrique nécessaire sur le circuit. La tension de 220-240 V monophasée correspond aux installations standard des cuisines professionnelles. Le poids, bien que non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel occasionnel grâce à la structure en acier inoxydable.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les grilles et les plaques après utilisation. La chambre de cuisson, accessible par la porte, se lave à l'eau et aux détergents adaptés à l'inox. Les angles arrondis réduisent les zones difficiles d'accès. Le système de ventilation et le générateur de vapeur nécessitent un détartrage périodique pour maintenir leur efficacité.

Le modèle TGHP404EH fait partie de la gamme de fours à convection électriques Inoxtrend, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson précise et reproductible sur plusieurs niveaux.