Four à charbon KOPA CO-SOCTipe400soc

Le four à charbon KOPA four à charbon SOC Type 400soc est un appareil professionnel conçu pour la cuisson au charbon de bois. Ce type d'équipement utilise la combustion du charbon pour générer une chaleur intense et directe, répartie uniformément à l'intérieur de la chambre de cuisson. Le charbon, placé dans un foyer dédié, produit une chaleur radiative qui enveloppe les aliments, assurant une cuisson rapide et une croûte caractéristique. Contrairement à un grill ouvert, la structure fermée du four concentre la chaleur, réduisant les pertes d'énergie et accélérant les temps de cuisson.

Pour utiliser le four, l'opérateur charge d'abord le foyer avec du charbon de bois, puis allume la combustion. Une fois la température souhaitée atteinte, les aliments sont disposés sur la grille de cuisson ou dans des plateaux adaptés. Le réglage de la température s'effectue en ajustant l'apport en charbon et en contrôlant le tirage d'air. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la progression et peut déplacer les aliments sur la grille chauffante intégrée pour les maintenir au chaud ou terminer leur cuisson. Les ustensiles et le charbon supplémentaire sont rangés sur le support inférieur, conçu pour s'intégrer visuellement à l'appareil.

Le four est construit en acier réfractaire épais, un matériau choisi pour sa résistance aux températures élevées et sa capacité à retenir la chaleur. La grille de cuisson mesure 530 mm de large sur 570 mm de profondeur, offrant une surface adaptée aux besoins des cuisines professionnelles. Le support inférieur, assorti au four, permet de stocker les ustensiles et le charbon tout en servant de grille chauffante à deux niveaux pour maintenir les aliments au chaud.

Les commandes du four reposent sur le contrôle manuel de la combustion : l'ajustement de l'apport en charbon et du tirage d'air régule la température entre 250 °C et 350 °C. Cette plage de températures permet de griller des steaks, du poisson ou des légumes, ainsi que de cuire des plats en cocotte ou en poêle.

La capacité de 80 plateaux par 24 heures indique le volume de production possible en continu. La consommation de charbon, comprise entre 5 et 8 kg, dépend de l'intensité d'utilisation et du maintien de la température. La puissance de 4,5 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour les éventuels accessoires ou systèmes auxiliaires, comme un extracteur.

L'encombrement du four, avec des dimensions de 712 mm de long, 697 mm de large et 2156 mm de haut, permet une intégration dans des cuisines professionnelles tout en offrant une surface de cuisson généreuse. Le poids de 150 kg nécessite un sol stable et une manipulation soigneuse lors de l'installation. Les matériaux réfractaires et l'acier inoxydable des grilles facilitent l'entretien : les résidus de charbon et les graisses sont éliminés après refroidissement, et les surfaces sont nettoyées régulièrement pour maintenir l'hygiène et les performances.

Le four KOPA four à charbon SOC Type 400soc s'intègre dans une gamme d'équipements professionnels dédiés à la cuisson au charbon, offrant une solution adaptée aux restaurants et aux établissements recherchant une cuisson rapide, intense et visuellement attractive.