Élément chauffant Stalgast C012390

Un élément chauffant transforme l'énergie électrique en chaleur pour porter l'huile d'une friteuse à la température nécessaire à la cuisson. Une résistance blindée, généralement en alliage résistant à la corrosion, est parcourue par le courant et dissipe cette énergie sous forme de chaleur. L'huile circule autour de la résistance, s'échauffe uniformément et transmet cette chaleur aux aliments plongés dans le panier.

L'opérateur coupe l'alimentation électrique de la friteuse, laisse l'huile refroidir et vidange la cuve. Il déconnecte les câbles de l'ancien élément, retire les fixations et extrait la pièce. Le nouvel élément chauffant est positionné à la place, fixé et raccordé aux bornes électriques. L'huile est remise en cuve et l'appareil est remis sous tension pour un cycle de chauffe de contrôle.

La construction repose sur une résistance blindée conçue pour résister aux températures élevées et aux agressions chimiques de l'huile alimentaire. Les connexions électriques sont protégées par des isolants adaptés aux conditions de fonctionnement en milieu humide et chaud.

La puissance de 4,5 kW indique la charge que cet élément impose au circuit électrique. Une installation dédiée, protégée par un disjoncteur adapté, est nécessaire pour éviter toute surcharge. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard des cuisines professionnelles, ce qui permet un branchement direct sans transformation.

L'entretien se limite au remplacement de l'élément lorsqu'il ne chauffe plus ou présente des signes de corrosion. Aucune maintenance préventive n'est possible sur cette pièce.

Cet élément chauffant est une pièce détachée d'origine pour les friteuses professionnelles de la marque Stalgast. Il remplace directement les références usagées ou défectueuses sans modification de l'appareil.

Dans le catalogue, il figure parmi les pièces détachées pour équipements de cuisson, section friteuses et bains de friture.