Distributeur de sauces Casselin CBMS6

Un bain-marie chauffant maintient les sauces, les préparations liquides ou les plats à température de service sans risque de surcuisson. Le modèle CBMS6 de Casselin utilise un chauffage sec : une résistance électrique placée sous les cuves chauffe directement le fond des récipients en acier inoxydable. Contrairement à un bain-marie à eau, ce procédé évite les projections et les variations de niveau, tout en assurant une montée en température rapide et un contrôle précis. La chaleur se diffuse uniformément dans chaque cuve, préservant la texture et la saveur des préparations sans les dessécher. Avant de régler la température souhaitée, vérifiez que les cuves en acier sont bien emboîtées dans le socle chauffant pour une diffusion homogène de la chaleur. Les six cuves en acier inoxydable, fournies avec leurs couvercles, se placent dans les logements prévus. L'opérateur verse les sauces ou les liquides dans les cuves, puis règle le thermostat sur la température souhaitée entre 30 °C et 90 °C. Une fois la température atteinte, l'appareil la maintient automatiquement, permettant de garder les préparations prêtes à servir pendant plusieurs heures. Les couvercles limitent l'évaporation et protègent les contenus des contaminations extérieures. Le bain-marie CBMS6 est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les six cuves amovibles, également en inox, et leurs couvercles sont inclus. Le chauffage sec élimine les risques liés à l'eau, comme la formation de calcaire ou les fuites, tout en simplifiant l'entretien. Les commandes se limitent à un thermostat réglable, qui permet de sélectionner la température de maintien entre 30 °C et 90 °C. Cette plage couvre les besoins typiques des cuisines professionnelles, qu'il s'agisse de garder des sauces tièdes ou des préparations plus chaudes, comme des soupes ou des plats en sauce. La puissance de 1,2 kW indique la charge électrique de l'appareil, qui se branche sur un circuit standard 230 V. Les dimensions de 750 mm de longueur, 600 mm de largeur et 350 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de service. Avec un poids de 18 kg, l'appareil reste maniable pour un déplacement occasionnel, tout en restant stable une fois en place. Le volume de 6 cuves de 4,5 L chacune permet de maintenir plusieurs préparations simultanément, répondant aux besoins des services de restauration collective ou des buffets. L'entretien se limite au nettoyage des cuves et des couvercles après chaque utilisation. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté, sans risque de rouille. Les cuves amovibles facilitent cette opération. Le corps de l'appareil, également en inox, se nettoie avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de nourriture ou les éclaboussures. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de maintien en température de Casselin, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une conservation optimale des préparations sans altération de leur qualité.