Disque de coupe pour hachoir à légumes FIMAR H2.5

Le Disk H2.5 est une lame de trancheuse conçue pour la découpe des aliments en restauration professionnelle.

Une trancheuse professionnelle fonctionne par le mouvement circulaire d'un disque métallique contre lequel l'aliment est pressé. Le disque, entraîné par un moteur, tourne à vitesse constante tandis que l'opérateur fait avancer l'aliment sur le plateau de glisse. La finesse de la coupe dépend de l'épaisseur du disque et de la précision de son affûtage. Plus le disque est fin, plus la découpe est précise, ce qui permet d'obtenir des tranches uniformes sans écraser les fibres des viandes ou des fromages.

L'utilisation du Disk H2.5 suit une séquence simple : l'opérateur fixe le disque sur l'axe de la trancheuse, règle la butée d'épaisseur selon la coupe souhaitée, puis fait glisser l'aliment contre le disque en action. La rotation du disque sectionne l'aliment en tranches d'égale épaisseur, que l'opérateur récupère sur le plateau de sortie.

Ce disque est fabriqué dans un acier résistant, conçu pour conserver son tranchant malgré les utilisations répétées. Son épaisseur de 2,5 mm permet une découpe adaptée aux aliments nécessitant une coupe fine, comme les jambons, les saucissons ou certains fromages à pâte dure.

L'entretien du Disk H2.5 consiste à le retirer après usage pour le nettoyer à l'eau savonneuse, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer le tranchant. Un séchage immédiat et un rangement à l'abri de l'humidité prolongent sa durée de vie. Un affûtage régulier maintient la qualité de coupe.

Le Disk H2.5 s'intègre dans la gamme d'accessoires pour trancheuses professionnelles, où il répond aux besoins de découpe fine et précise en cuisine collective ou en charcuterie.