Cutter FIMAR BC/8NV

Le cutter FIMAR BC/8NV est un appareil de découpe et de mélange destiné aux préparations culinaires professionnelles. Il hache, émulsionne et homogénéise les viandes, légumes, sauces et pâtes grâce à un couteau rotatif placé au fond d'une cuve fixe. La rotation rapide des lames crée un mouvement tourbillonnaire qui entraîne les ingrédients vers le centre, assurant une découpe régulière sans surchauffe locale. Ce procédé permet d'obtenir des textures fines et homogènes, adaptées aux farces, tartares ou émulsions stables.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec les ingrédients, sans dépasser la charge maximale indiquée. L'opérateur sélectionne la vitesse de rotation en fonction de la texture souhaitée : basse vitesse pour un hachage grossier, haute vitesse pour une émulsion fine. Le couvercle est verrouillé avant la mise en marche pour éviter tout contact avec les lames en mouvement. Pendant le fonctionnement, la préparation est surveillée visuellement à travers le couvercle transparent. À la fin du cycle, l'appareil est arrêté et la cuve vidée à l'aide d'une spatule ou d'une louche.

La construction du BC/8NV repose sur une structure en acier inoxydable et un moteur électrique monophasé. La cuve, d'une capacité de 8 litres, accepte une charge utile maximale de 4 litres. Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse continu, permettant un réglage précis entre 260 et 2120 tours par minute.

La puissance de 0,75 kilowatt correspond à une charge modérée sur un circuit standard de 230 volts. La plage de vitesse couvre les besoins de hachage grossier comme de mélange fin, sans nécessiter de changement d'outil. Les dimensions de 710 x 320 x 900 millimètres permettent une installation sur un plan de travail ou une table de préparation.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et du couteau après chaque utilisation. La cuve, amovible, se lave à l'eau chaude et au détergent, tandis que le couteau est démonté pour un nettoyage minutieux. Le couvercle transparent s'essuie avec un chiffon humide. Aucune pièce ne nécessite de lubrification.

Le BC/8NV occupe une place intermédiaire dans la gamme des cutters professionnels, entre les modèles compacts pour petites productions et les appareils de plus grande capacité destinés aux ateliers de charcuterie.