Cuisinière électrique LOTUS 0812A830

Le cooker professionnel LOTUS TPK-78ETT est un appareil de cuisson à commande tactile conçu pour les cuisines exigeantes. Il combine une surface de cuisson solide compound et un système de régulation précis pour une utilisation intensive en restauration collective ou en service à la carte. Un cooker de ce type fonctionne par transmission directe et indirecte de la chaleur. La plaque de cuisson, épaisse et multi-couches, diffuse une température homogène sur toute sa surface. La résistance électrique chauffe la plaque, tandis qu'un système PID ajuste en continu la puissance pour maintenir la température cible. Ce procédé évite les variations brutales et permet de saisir, mijoter ou maintenir au chaud avec la même précision. La surface solide compound autorise aussi bien la cuisson directe des aliments que l'utilisation de récipients intermédiaires, comme des sauteuses ou des plaques à induction adaptées. L'utilisation commence par le réglage de la température via l'écran tactile 4,3 pouces. L'opérateur sélectionne le niveau souhaité, jusqu'à 400 °C, puis active le mode de cuisson. Deux minuteurs intégrés permettent de programmer des durées distinctes pour chaque zone ou chaque étape du processus. Pendant la cuisson, le système PID corrige automatiquement les écarts, tandis que la fonction Energy Saving optimise la consommation électrique sans altérer la performance. La connectivité WiFi et Cloud offre un suivi à distance : l'opérateur peut surveiller les paramètres, recevoir des alertes ou effectuer des diagnostics sans être présent en cuisine. La construction repose entièrement sur de l'acier inoxydable 18/10 AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui limite les rayures et facilite le nettoyage. Les bords arrondis en acier inoxydable satiné et le panneau arrière en tôle épaisse résistent aux chocs et aux rayures en cuisine intensive. Quatre pieds réglables assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers. Les commandes se concentrent sur l'écran tactile 4,3 pouces. Celui-ci permet de régler la température, d'activer les minuteurs, de basculer en mode Energy Saving et d'accéder aux fonctions connectées. La plage de température s'étend jusqu'à 400 °C, ce qui couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la saisie rapide. La tension de 400 V triphasée avec neutre et terre correspond aux installations électriques des cuisines professionnelles, où ce niveau de puissance est nécessaire pour un usage continu. La puissance de 10 kW indique une charge électrique élevée, adaptée aux cuisines où plusieurs appareils fonctionnent simultanément. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au plan de travail, tandis que le poids de 110 kg impose une installation fixe ou un socle renforcé. La surface de cuisson de 710 × 480 mm offre une zone de travail suffisante pour préparer plusieurs plats en parallèle. L'entretien se limite aux pièces accessibles. La surface de cuisson, amovible ou facilement nettoyable, se dégraisse avec des produits adaptés à l'inox. Les bords arrondis et le fini satiné limitent l'accumulation de résidus. Les pieds réglables et le panneau arrière se nettoient sans démontage. La connectivité Cloud permet également de suivre l'état de l'appareil et de planifier les interventions de maintenance. Le modèle TPK-78ETT est une version connectée du cooker professionnel LOTUS, équipée d'un écran tactile et d'une régulation PID. Il se distingue par sa surface compound et ses fonctionnalités avancées, comme les minuteurs intégrés et la gestion à distance. Ce cooker s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines où la précision et la durabilité sont essentielles. Il complète les équipements dédiés à la préparation intensive, comme les plaques à induction ou les fours à convection.