Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 09100835X

La machine à pâtes électrique LOTUS CPA-98ETX est conçue pour la cuisson professionnelle de pâtes en deux cuves distinctes de 40 litres chacune. Ce type d'équipement chauffe l'eau par des éléments tubulaires immergés, qui maintiennent une température constante dans chaque cuve. Un système de circulation ou de brassage n'est pas nécessaire : la chaleur se diffuse naturellement dans l'eau, assurant une cuisson homogène des pâtes.

L'utilisation commence par le remplissage automatique des cuves, déclenché par le capteur de niveau. L'opérateur sélectionne ensuite la puissance de chauffe parmi quatre positions, ce qui permet d'ajuster la température en fonction du type de pâtes ou du volume chargé. Les paniers perforés, disponibles en différentes tailles selon les besoins, plongent dans les cuves pour la cuisson. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, tandis qu'un système de trop-plein et un raccordement au sol évacuent l'eau excédentaire. Après cuisson, les paniers sont retirés et l'eau est vidangée par le robinet intégré.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite et des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les cuves sont en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et adapté aux milieux humides. Les commandes, étanches selon la norme IPX5, sont protégées contre les projections d'eau. Un panneau arrière amovible permet d'accéder aux éléments internes pour l'entretien. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers.

Les organes de réglage comprennent un sélecteur de puissance à quatre positions, un thermostat de sécurité et un robinet de vidange. Le capteur de niveau d'eau régule automatiquement l'apport en eau, tandis que le raccordement au sol évacue les débordements.

La capacité de 40+40 litres permet de traiter deux lots simultanément, ce qui optimise le temps de production en cuisine professionnelle. La puissance de 27 kW nécessite un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations électriques des cuisines collectives. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm imposent un espace dédié, tandis que le volume de 98 kg indique un appareil fixe, conçu pour une installation permanente.

L'entretien se limite au nettoyage des cuves et des paniers après chaque utilisation. Le robinet de vidange facilite l'évacuation de l'eau, et le panneau avant amovible donne accès aux éléments internes pour un détartrage ou un contrôle des résistances. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol, évitant les vibrations pendant le fonctionnement.

Cette machine est proposée en version standard avec un élément de fermeture TPA-9 inclus. Les paniers perforés, adaptés à différents formats de pâtes, ne sont pas fournis et doivent être choisis séparément.

La machine à pâtes LOTUS CPA-98ETX s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les restaurants, cantines et traiteurs, où la production en volume et la régularité de cuisson sont essentielles.