Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 09100435X

La machine à pâtes électrique LOTUS CPA-94ETX est conçue pour la cuisson professionnelle de pâtes en grande quantité. Elle combine une cuve de 40 L et un système de chauffage par résistances tubulaires pour porter l'eau à température et la maintenir de manière homogène pendant toute la durée du cycle.

Ce type d'appareil fonctionne par immersion : l'eau est chauffée au moyen de résistances électriques placées sous la cuve. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, évitant ainsi tout risque de surchauffe. La charge automatique d'eau, pilotée par un capteur de niveau, remplit la cuve jusqu'au volume nécessaire sans intervention manuelle. Une protection contre les débordements et un raccordement au réseau d'évacuation permettent d'évacuer l'excédent d'eau en continu.

L'utilisation débute par le réglage de la puissance sur le sélecteur à quatre positions, qui adapte l'intensité du chauffage au type de pâtes ou de produit à cuire. L'opérateur place ensuite les pâtes dans un panier perforé, disponible en différentes tailles selon le format, puis immerge le panier dans la cuve. Le capteur de niveau maintient le volume d'eau constant pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, le panier est retiré et l'eau est évacuée par le système de vidange intégré.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et aux agressions des sels et des acides présents dans les pâtes. Le bâti et la surface de travail sont en acier inoxydable AISI 304 satiné, d'une épaisseur de 2 mm, avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont protégées par un indice de protection IPX5, garantissant une étanchéité aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles.

La puissance de 13,5 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux installations électriques des cuisines collectives. La tension de fonctionnement couvre les fréquences 50 et 60 Hz, ce qui permet une utilisation dans différents réseaux électriques. Le poids de 57 kg indique un appareil fixe, conçu pour une installation en poste de travail dédié.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces accessibles après retrait du panneau de commande avant. La cuve, les résistances et les organes de vidange sont conçus pour un accès direct, sans démontage complexe. Le système de charge automatique réduit les manipulations d'eau et limite les risques de contamination.

Le modèle CPA-94ETX est livré avec un élément de fermeture terminal TPA-9. Les paniers perforés, nécessaires à la cuisson, ne sont pas inclus et doivent être choisis en fonction des formats de pâtes utilisés.

Cette machine à pâtes électrique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion, aux côtés des marmites et des friteuses professionnelles. Elle répond aux besoins des cuisines centrales, des restaurants et des traiteurs pour la production en série de pâtes fraîches ou sèches.