Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 08100435X

La machine à cuire les pâtes LOTUS CP-74ETX est un équipement professionnel conçu pour la cuisson en volume des pâtes alimentaires. Elle chauffe l'eau contenue dans une cuve en acier inoxydable au moyen d'éléments chauffants immergés. L'eau portée à ébullition cuit uniformément les pâtes placées dans des paniers perforés, qui permettent à l'eau de circuler librement tout en retenant les aliments. Le système de chargement automatique, piloté par un capteur de niveau, maintient le volume d'eau constant sans intervention manuelle, évitant ainsi les débordements ou les cuissons à découvert. L'opérateur sélectionne d'abord la combinaison de paniers adaptée au volume à cuire parmi les configurations disponibles : un panier de taille 1/1, deux paniers 2/1, quatre paniers 1/4, six paniers 1/6, un panier 1/2 ou trois paniers 1/6. Les paniers sont plongés dans la cuve une fois l'eau à température. Le commutateur à quatre positions permet de régler le niveau de chauffage. Dès que l'eau du bac atteint la température nécessaire pour cuire les spaghetti al dente, le thermostat interrompt la chauffe et maintient le bain sans risque de surcuisson. Après cuisson, les paniers sont retirés et l'eau est évacuée par les robinets de vidange intégrés, tandis qu'une soupape de trop-plein empêche tout débordement pendant le remplissage ou la cuisson. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec un plan de travail satiné Scotch-Brite d'une épaisseur de 1 mm et des bords arrondis. La cuve est en acier inoxydable AISI 316, plus résistant à la corrosion. Les molettes chromées situées sous le plan de travail supportent les éclaboussures de sauce tomate ou d'eau bouillante sans s'oxyder ni perdre leur précision. Les éléments chauffants sont rotatifs pour faciliter le nettoyage de la cuve. Les commandes comprennent un interrupteur à quatre positions pour le réglage de la puissance de chauffage, un thermostat de sécurité et des robinets de vidange. Le capteur de niveau d'eau déclenche automatiquement le remplissage lorsque le volume descend sous le seuil minimal. La capacité de 25 L permet de cuire des volumes importants en une seule opération. La puissance de 7,8 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées. Les dimensions de 400 x 705 x 900 mm déterminent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 48 kg nécessite un emplacement stable ou un chariot de transport. Les quatre pieds en acier inoxydable s'allongent ou se raccourcissent pour stabiliser la machine sur un carrelage irrégulier ou une dalle légèrement inclinée. L'entretien consiste à vider la cuve après chaque utilisation via les robinets de vidange, à nettoyer les paniers perforés et à essuyer le plan de travail. Les éléments chauffants rotatifs s'écartent pour accéder à l'intérieur de la cuve. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux composants internes en cas de maintenance. La machine est disponible en version à cuve simple ou double, avec ou sans système de chargement automatique d'eau. Les paniers perforés sont proposés en plusieurs tailles pour s'adapter aux différentes configurations de cuisson. Cet équipement s'intègre dans la gamme des cuiseurs professionnels LOTUS, dédiée aux établissements nécessitant une production régulière de pâtes fraîches ou précuites en volume.