Cuiseur à pâtes LOTUS 08100830

Une machine à cuire les pâtes chauffe l'eau par des résistances immergées dans deux cuves indépendantes. L'eau portée à ébullition cuit les pâtes en quelques minutes, sans les coller ni les briser. Le principe repose sur une circulation naturelle de l'eau autour des aliments, accélérée par la chaleur directe des éléments chauffants. La double cuve permet de préparer deux types de pâtes ou deux recettes simultanément, ou de maintenir une cuve en attente pendant que l'autre travaille.

L'opérateur remplit chaque cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis branche la machine sur une prise triphasée. Il sélectionne la position de chauffage sur le commutateur à quatre positions, ce qui active les résistances. Une fois l'eau à température, il plonge les paniers chargés de pâtes dans les cuves. Les poignées de sécurité restent froides et permettent de manipuler les paniers sans risque de brûlure. Après cuisson, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Les robinets de vidange intégrés évacuent l'eau usée, et la soupape de trop-plein empêche tout débordement en cas de surremplissage.

La machine est construite en acier inoxydable AISI 304 pour la structure et AISI 316 pour les cuves, deux matériaux résistants à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de travail d'épaisseur 1 mm, aux bords arrondis, facilite le nettoyage et limite les risques de blessure. Les composants chromés et le fini satiné Scotch-Brite réduisent les traces de doigts et améliorent la durabilité. Les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux lavages fréquents.

Les paniers existent en six formats : un panier plein, deux demi-paniers, quatre quarts de panier, six sixièmes de panier, ou une combinaison demi-panier plus trois sixièmes. Cette modularité permet d'adapter la charge à la quantité de pâtes et d'utiliser les deux cuves pour des préparations différentes. Les poignées des paniers sont conçues pour rester froides même en immersion prolongée.

La puissance de 15,6 kW impose un branchement sur un circuit triphasé 400 V, dimensionné pour supporter la charge des deux cuves en fonctionnement simultané. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et en hauteur, y compris le dégagement pour les paniers. Le poids de 82 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot de transport pour les déplacements.

Les résistances rotatives facilitent l'accès aux cuves pour le détartrage et le nettoyage. Le panneau de commande avant s'enlève sans outil, donnant accès aux composants pour la maintenance. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et stabilisent la machine pendant l'utilisation. Les versions avec remplissage automatique et capteur de niveau d'eau éliminent le contrôle manuel du niveau, réduisant les risques de débordement ou de cuisson à sec.

La machine est proposée en version simple ou double cuve, avec ou sans automatismes de remplissage. Les modèles équipés de capteurs maintiennent le niveau d'eau constant pendant la cuisson, ce qui évite les interventions manuelles et optimise la consommation d'énergie.