Crêpière Casselin CCHMS

Le multi-snack trolley Casselin CCHMS est un poste de cuisson mobile qui regroupe trois appareils sur un même châssis : une friteuse, une plaque de cuisson lisse et un grill à panini à rainures. Chaque module fonctionne de manière autonome, ce qui permet de préparer simultanément des frites, des steaks, des sandwichs ou des sauces sans déplacer les ingrédients d'un poste à l'autre.

Une friteuse chauffe l'huile par une résistance immergée. L'huile transmet la chaleur aux aliments plongés dans le panier, ce qui donne une cuisson rapide et homogène en surface. La plaque lisse, chauffée par une résistance plate, permet de saisir ou de griller des viandes, des légumes ou des œufs en contrôlant directement la température de contact. Le grill à panini, équipé de rainures, chauffe par le haut et par le bas : les aliments sont pressés entre deux plaques, ce qui marque les motifs et accélère la cuisson en évacuant l'humidité.

Pour utiliser le chariot, branchez chaque module sur la tension indiquée. Remplissez la friteuse d'huile jusqu'au niveau marqué et réglez la température. Placez les aliments dans le panier et plongez-le dans l'huile. Sur la plaque lisse, étalez les ingrédients et surveillez la cuisson. Pour le grill à panini, déposez les sandwichs entre les plaques et fermez le couvercle. Les déchets de cuisson tombent dans les bacs prévus sous chaque module, tandis que l'huile usagée s'écoule dans la cuvette située sous la friteuse.

Le chariot est construit en acier inoxydable, avec un couvercle en verre trempé amovible. Il comprend quatre pots en porcelaine pour les sauces ou les garnitures, et un support pour bouteilles d'assaisonnement. Les quatre roues, dont deux avec freins, permettent de déplacer l'appareil entre les postes de travail ou de le stabiliser pendant l'utilisation.

La puissance totale de 15 kW se répartit entre les trois modules : la friteuse en 400 V, la plaque lisse et le grill à panini en 230 V. Cette puissance élevée permet de maintenir des températures de cuisson stables même en service intensif, mais elle impose un raccordement sur un circuit adapté à la charge. Les dimensions de 1036 x 650 x 1340 mm déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 320 kg indique qu'un déplacement à vide ou à deux personnes est nécessaire.

Pour l'entretien, retirez le couvercle en verre trempé et lavez-le séparément. Videz l'huile de la friteuse et nettoyez la cuvette de récupération. Les bacs à déchets sous la plaque et le grill s'enlèvent pour être lavés. Les pots en porcelaine et le support à bouteilles se démontent également. L'acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux pour éviter les rayures.

Le multi-snack trolley CCHMS s'intègre dans la gamme des postes de cuisson mobiles pour cuisines professionnelles, offrant une solution compacte pour les espaces où plusieurs types de cuisson sont nécessaires sans installation fixe.