Couteau pour hachoir à viande Stalgast 721010

La lame Stalgast 721010 est une pièce détachée conçue pour équiper les hachoirs à viande professionnels. Dans un hachoir, la lame tourne contre une grille perforée : elle tranche les morceaux de viande poussés par la vis sans fin, puis les force à travers les trous de la grille pour obtenir une texture homogène. La forme et le tranchant de la lame déterminent la finesse et la régularité du hachage, ainsi que l'effort nécessaire au moteur.

L'utilisation de cette lame suit la séquence standard des hachoirs à viande. L'opérateur monte la lame sur l'axe de la vis sans fin, puis fixe la grille choisie par-dessus. Une fois le hachoir assemblé, la viande est introduite dans la trémie et poussée vers la vis sans fin par le poussoir. La rotation de la vis entraîne la viande vers la lame, qui la découpe avant de l'expulser à travers la grille. La lame s'use au contact des fibres et des os résiduels, ce qui nécessite son remplacement périodique pour maintenir un hachage efficace.

Cette lame est compatible avec les hachoirs Stalgast des références 721121, 721124 et 721129. Elle s'intègre directement dans la ligne de hachage de ces appareils, sans adaptation supplémentaire.

La place de cette pièce dans le catalogue répond au besoin de maintenance des hachoirs professionnels. Une lame usée réduit la cadence de production et altère la qualité du hachage, ce qui justifie son remplacement régulier.