Coupe-légumes et hachoir HENDI 515501

Ce module de découpe professionnel HENDI, référence 515501, est conçu pour hacher et émincer les légumes en cuisine collective. Il se compose d'une grille fixe sur laquelle les légumes sont pressés ou râpés, tandis que des lames interchangeables déterminent la taille et la forme des morceaux obtenus. Le mouvement vertical ou rotatif appliqué par l'opérateur fait passer les légumes à travers les ouvertures de la grille, produisant des morceaux réguliers sans effort de coupe manuelle. Ce procédé accélère la préparation des bases de soupes, des garnitures ou des salades, et réduit la dispersion des jus et des fibres par rapport à un couteau classique.

L'utilisation commence par le choix de la lame adaptée au calibre souhaité. La grille est ensuite positionnée sur un plan de travail stable ou fixée sur un support compatible. Les légumes sont placés sur la grille, puis pressés ou tournés à l'aide d'un poussoir ou d'un disque rotatif. Les morceaux découpés tombent directement dans un récipient placé sous la grille. Une fois la quantité nécessaire obtenue, la grille et les lames sont retirées pour être nettoyées.

La construction repose sur une grille en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux chocs mécaniques. Deux lames de diamètre 140 mm sont fournies : une pour les morceaux fins, une pour les morceaux plus grossiers. Les dimensions de 400 mm de longueur, 215 mm de largeur et 175 mm de hauteur permettent une manipulation aisée et un rangement compact. La compatibilité avec les lave-vaisselle professionnels facilite l'entretien quotidien.

Les lames amovibles se démontent pour un nettoyage séparé, éliminant les résidus de légumes incrustés. La grille elle-même se lave à l'eau chaude et au détergent, ou en machine, sans risque d'altération du métal. Aucun produit abrasif n'est nécessaire, préservant le tranchant des lames et la surface de la grille.

Ce modèle est adapté aux cuisines professionnelles nécessitant une découpe rapide et homogène des légumes, sans recourir à un robot électrique. Il complète les équipements de préparation manuelle, offrant une alternative économique et peu encombrante aux machines motorisées.