Chafing-dish électrique Stalgast 741205

Un chauffe-plat électrique maintient les préparations culinaires à température de service sans altérer leur texture ni leur saveur. Il repose sur une résistance électrique qui chauffe un bain-marie ou une plaque diffusante. La chaleur se répartit par conduction dans le récipient contenant les plats, évitant les points chauds et les dessèchements. Le robinet intégré permet de servir directement les sauces ou liquides sans manipuler le bac, réduisant les risques de brûlures et les pertes de chaleur.

L'utilisation commence par le remplissage du bac GN 1/1 avec de l'eau ou un liquide de cuisson jusqu'au niveau recommandé. Le chauffe-plat est branché sur une prise 230 V, puis la température est réglée entre 0 et 85 °C selon le type de préparation. Une fois la température atteinte, les plats sont placés dans le bac ou sur la plaque de diffusion. Le robinet permet de prélever les liquides sans ouvrir le couvercle, préservant la chaleur et l'hygiène. Après service, l'appareil est éteint et laissé à refroidir avant nettoyage.

Le chauffe-plat est entièrement construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à désinfecter. Il est équipé d'un fusible thermique qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'environnement.

La puissance de 1,2 kW indique la charge électrique nécessaire pour un fonctionnement optimal sur un circuit standard. La plage de température de 0 à 85 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds et des sauces, sans atteindre l'ébullition. Les dimensions de 340 x 590 x 280 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de service, tandis que le format GN 1/1 200 mm assure la compatibilité avec les bacs gastronorm standardisés.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac après chaque utilisation, en utilisant des produits adaptés à l'inox. Le robinet est démonté pour un nettoyage approfondi, évitant les dépôts de résidus. Le fusible thermique doit être vérifié périodiquement pour garantir la sécurité.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au chaud efficace et hygiénique des préparations liquides ou semi-liquides, avec un service direct par robinet.