Chafing-dish électrique Stalgast 435130

Le chafing dish électrique GN1/1 Stalgast maintient les plats à température de service sans les dessécher ni altérer leur texture. Un élément chauffant placé sous la cuve diffuse une chaleur douce et régulière. L'eau, versée dans un bac intermédiaire, crée une barrière thermique entre la source de chaleur et le récipient contenant les aliments. Cette vapeur d'eau limite les variations brutales de température et préserve l'humidité des préparations, qu'il s'agisse de sauces, de viandes ou de légumes.

L'utilisation commence par le remplissage du bac à eau, situé entre la résistance et la cuve alimentaire. On place ensuite le plat à maintenir au chaud dans la cuve supérieure, en veillant à ce qu'il soit compatible avec le format GN1/1. Le chafing dish se branche sur une prise 230 V, et la puissance de 2 kW assure un réchauffement progressif. Aucun réglage de température n'est nécessaire : la chaleur se régule naturellement par l'évaporation de l'eau, évitant ainsi les surchauffes.

La structure repose sur des pieds décoratifs qui élèvent l'appareil et facilitent le passage d'un plat sous la cuve. La cuve alimentaire, d'un volume de 13 L, accepte les récipients gastronormes GN1/1. Les dimensions de 620 mm de longueur, 480 mm de largeur et 300 mm de hauteur permettent de l'intégrer sur un buffet ou une table de service sans encombrer l'espace de travail.

La construction en acier inoxydable résiste à l'humidité et aux chocs thermiques. Le bac à eau, amovible, se vide et se nettoie après chaque service. La cuve alimentaire se retire pour un lavage séparé, tandis que la résistance et le châssis se nettoient avec un chiffon humide, sans immersion.

La tension de 230 V correspond au circuit standard des cuisines professionnelles, ce qui évite le recours à un transformateur ou à une installation spécifique. La puissance de 2 kW représente une charge modérée, compatible avec les prises renforcées des zones de service.

Ce modèle est conçu pour les formats gastronormes GN1/1, standard dans la restauration collective et les traiteurs. Il complète la gamme des équipements de maintien au chaud, entre les bains-marie et les vitrines chauffantes.