Chafing-dish électrique Stalgast 435090

Un chafing dish électrique maintient les plats à température de service sans altérer leur texture ni leur saveur. Une résistance électrique chauffe un bain-marie placé sous le bac gastronorme. L'eau transmet la chaleur de manière douce et homogène, évitant les points chauds qui dessèchent ou brûlent les aliments. Le couvercle limite l'évaporation et conserve l'humidité des préparations pendant plusieurs heures, ce qui permet de servir des plats chauds en continu sans recourir à un four ou à une plaque chauffante supplémentaire.

L'appareil se prépare en remplissant le bac inférieur d'eau jusqu'au niveau indiqué. Le bac gastronorme GN 1/1 contenant les aliments est posé sur le support prévu à cet effet. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée pour le maintien au chaud. Une fois l'appareil branché, la résistance chauffe l'eau, qui diffuse progressivement sa chaleur vers le bac supérieur. L'opérateur surveille le niveau d'eau et le réglage du thermostat pendant le service. À la fin de l'utilisation, le bac gastronorme est retiré, l'eau est vidée et l'appareil est nettoyé.

La construction repose sur un bac inférieur en acier inoxydable qui contient l'eau et la résistance. Le support supérieur, également en acier inoxydable, accueille le bac gastronorme GN 1/1. Un couvercle en acier inoxydable protège les aliments et réduit les déperditions de chaleur. Le thermostat intégré permet de régler la température de maintien au chaud selon les besoins des différents plats.

La puissance de 0,9 kW indique la charge électrique de l'appareil. Elle correspond à un circuit standard de 230 V, ce qui permet un branchement sur une prise murale classique en cuisine professionnelle. Le volume de 8 litres définit la capacité du bac gastronorme GN 1/1, adapté aux portions individuelles ou aux petites séries de service. Les dimensions de 570 mm de longueur, 350 mm de largeur et 285 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur un plan de travail ou une table de service.

Le nettoyage consiste à vider l'eau du bac inférieur après chaque utilisation. Le bac gastronorme, le support et le couvercle se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. La résistance et le thermostat ne nécessitent pas d'entretien particulier, mais il est recommandé de vérifier régulièrement l'état des joints et des connexions électriques.

Ce chafing dish électrique fait partie de la gamme de maintien au chaud professionnel Stalgast, conçue pour les cuisines de restauration collective, les buffets et les services traiteurs.