Bain-marie chaud avec étagères LOTUS 08050830

Le bain marie LOTUS BM-78ET maintient les préparations à température constante dans une cuve profonde adaptée aux gastronormes GN2/1. Un élément chauffant immergé chauffe l'eau ou le liquide caloporteur, qui transmet la chaleur par conduction aux récipients placés dans la cuve. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats cuisinés. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une alimentation triphasée et règle la température souhaitée au moyen du thermostat. Les récipients gastronormes GN2/1 sont déposés dans la cuve, où ils baignent dans l'eau chaude. Un voyant lumineux signale que la température de consigne est atteinte. L'eau est vidangée par le robinet frontal après utilisation. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des composants chromés. Les boutons de commande sont étanches IPX5. La cuve profonde de 150 mm permet d'immerger complètement les récipients GN2/1. Les pieds ajustables en hauteur compensent les dénivelés du sol tout en permettant un écoulement frontal de l'eau sans incliner la cuve. Le thermostat ajuste la température de l'eau dans la plage autorisée par la puissance de 4,2 kW. La tension de 400 V triphasée répartit la charge sur trois phases, ce qui limite l'intensité sur chaque conducteur. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 61 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un chariot. La cuve se vide par le robinet frontal pour faciliter le nettoyage. Les surfaces en acier inoxydable satiné se lavent à l'eau savonneuse et sèchent sans trace. Les boutons étanches résistent aux projections d'eau pendant le lavage. Les pieds réglables évitent l'accumulation d'eau sous l'appareil. Le modèle BM-78ET est conçu pour les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation triphasée 400 V. Il accepte les récipients gastronormes GN2/1 d'une hauteur maximale de 150 mm.