Bain-marie chaud à encastrer Novameta UWM2-74/60/28

Le bain-marie encastrable Novameta Drop-In UWM2-74/60/28 maintient les préparations à température constante par immersion dans un bac d'eau chauffée. Une résistance électrique chauffe l'eau, qui transfère uniformément la chaleur aux récipients placés dans la cuve. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats à base d'œufs.

Pour l'utiliser, découpez un plan de travail aux dimensions de l'encastrement (725 × 580 mm) et installez l'appareil dans l'ouverture. Remplissez la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branchez l'alimentation électrique. Réglez la température souhaitée entre +30 °C et +85 °C à l'aide du thermostat. Placez les récipients compatibles dans le bain-marie et surveillez le niveau d'eau pendant l'utilisation. Un robinet de drainage à filetage intérieur G1/2 permet de vider la cuve sans incliner l'appareil.

La construction combine une cuve en acier inoxydable et une isolation thermique pour limiter les déperditions de chaleur. Les parois latérales et le fond sont conçus pour résister aux chocs et aux variations de température. La puissance de 1,5 kW permet un chauffage progressif sans surcharge du circuit électrique. Les dimensions extérieures (740 × 600 × 275 mm) correspondent à un encombrement standard pour les plans de travail professionnels, tandis que la plage de température autorise aussi bien le maintien au chaud que la cuisson douce.

Le thermostat intégré règle la température de l'eau avec précision. Le robinet de drainage facilite le nettoyage en permettant d'évacuer l'eau résiduelle après utilisation. Pour l'entretien, retirez les dépôts calcaires de la cuve avec un produit adapté et essuyez les surfaces extérieures avec un chiffon humide. L'isolation thermique réduit la condensation sur les parois, ce qui limite les risques de corrosion.

Une version avec alimentation automatique en eau est disponible sur demande, ce qui évite de surveiller manuellement le niveau pendant les longues utilisations. Ce modèle s'intègre dans les cuisines professionnelles où l'espace est optimisé, comme les lignes de self-service ou les postes de préparation dédiés aux sauces et aux plats mijotés.