Armoire chauffante pour assiettes Stalgast ST244101

Un chauffe-plats électrique maintient les assiettes à température de service sans surcuisson ni dessèchement. Deux résistances blindées chauffent l'air ambiant dans une enceinte close. Un thermostat régule la chaleur entre +30 et +70 °C, plage qui préserve les préparations sans altérer leur texture. L'air chaud circule naturellement par convection, évitant les points chauds et assurant une température homogène sur toute la surface des assiettes. L'appareil se compose de deux compartiments indépendants, chacun conçu pour recevoir 50 assiettes de 250 à 300 mm de diamètre. Les assiettes sont posées à plat sur des grilles métalliques, exposées directement à l'air chauffé. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat, puis place les assiettes dans les compartiments. Le maintien en température commence dès la fermeture des portes. Aucune surveillance n'est nécessaire pendant le service : le thermostat coupe et rétablit automatiquement l'alimentation des résistances pour conserver la température programmée. La construction est en acier inoxydable, avec des parois isolées pour limiter les déperditions de chaleur. Les portes sont équipées de joints étanches et s'ouvrent sur toute la largeur du compartiment, facilitant le chargement et le déchargement des assiettes. Le panneau de commande, situé sur la face avant, comporte un thermostat rotatif pour chaque compartiment, permettant de régler indépendamment la température des deux zones. La puissance de 1,6 kW correspond à la charge électrique de l'appareil en fonctionnement continu. Cette puissance est répartie sur les deux compartiments, chacun fonctionnant de manière autonome. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz indiquent que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard, sans nécessiter de circuit dédié. Les dimensions de 1000 mm de longueur, 510 mm de largeur et 880 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur d'accès. L'appareil s'intègre sur un plan de travail ou une table de service, avec un dégagement suffisant pour ouvrir les portes sans obstruction. Le socle en acier laqué est équipé de deux poignées latérales renforcées pour faciliter le transport entre la cuisine et la salle de service. L'entretien se limite au nettoyage des grilles et des parois internes après chaque service. Les grilles amovibles se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Les parois en acier inoxydable s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les joints de porte doivent être vérifiés régulièrement pour assurer l'étanchéité et éviter les pertes de chaleur. Le modèle ST244101 est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien en température de grandes quantités d'assiettes. Il complète les équipements de service en maintenant les assiettes à température optimale jusqu'au dressage des plats.