Armoire chauffante pour assiettes Stalgast ST243051

Le chauffe-assiettes Stalgast ST243051 maintient à température les assiettes de service dans les cuisines professionnelles. Il utilise une résistance électrique pour diffuser une chaleur douce et homogène, évitant le choc thermique lors du dressage et préservant la température des plats jusqu'au service.

Un chauffe-assiettes de ce type fonctionne par convection naturelle : l'air chauffé par la résistance monte à l'intérieur de l'enceinte, enveloppe les assiettes empilées et redescend en cédant sa chaleur.

Pour l'utilisation, les assiettes propres et sèches sont empilées sur les supports prévus à l'intérieur de l'appareil. L'opérateur règle la température souhaitée entre 30 et 70 °C à l'aide du thermostat. Une fois la consigne atteinte, l'appareil maintient cette température en cycle automatique. Les assiettes restent disponibles à la température choisie jusqu'à leur utilisation, sans risque de refroidissement brutal.

La construction est en acier inoxydable, adapté aux environnements humides et aux nettoyages fréquents. Les dimensions de 550 mm de longueur, 510 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une étagère dédiée. La capacité de 50 assiettes, pour des diamètres de 250 à 300 mm, correspond aux formats courants de la restauration.

Le réglage de la température s'effectue par un thermostat rotatif, gradué de 30 à 70 °C. La puissance de 0,8 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V monophasée.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon humide et un détergent doux. Les supports amovibles facilitent l'accès pour le nettoyage. La température de fonctionnement, limitée à 70 °C, évite l'accumulation de graisses carbonisées et simplifie l'entretien.

Cet appareil occupe une place spécifique dans le catalogue des équipements de service : il complète les lignes de dressage en maintenant la vaisselle à température, sans nécessiter l'espace ni la consommation d'un lave-vaisselle ou d'un four.