Accessoire pour la préparation des pizzas HENDI 617793

Une pelle à pizza sert à enfourner et à retirer les pizzas du four sans contact direct avec la sole chaude. La large surface plane glisse sous la pâte, tandis que le long manche maintient l'opérateur à distance de la chaleur rayonnante. Ce procédé évite les brûlures et permet de manipuler des pizzas de grand diamètre sans les déformer ni les faire tomber.

La séquence d'utilisation commence par le saupoudrage de farine ou de semoule sur la pelle pour empêcher la pâte d'adhérer. L'opérateur pose ensuite la pizza crue sur la surface plane, l'étale et la garnit. D'un mouvement rapide et précis, il fait glisser la pizza sur la sole du four. Pour la retirer, la pelle glisse à nouveau sous la pizza cuite, qui est soulevée et déposée sur une planche ou un présentoir.

La pelle HENDI 617793 est construite en acier inoxydable, matériau qui résiste à la chaleur et ne se déforme pas sous l'effet des températures élevées des fours professionnels. Le manche est en plastique, isolant thermique qui limite la transmission de la chaleur vers la main de l'opérateur.

Les dimensions de 260 mm de largeur déterminent la taille maximale des pizzas que la pelle peut supporter sans risque de chute. La longueur du manche permet d'atteindre le fond des fours à sole profonde sans que l'opérateur doive se pencher au-dessus de la porte ouverte.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en acier inoxydable après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus de farine ou de garnitures. Le manche en plastique se lave à l'eau savonneuse et se sèche avant rangement.

Cette pelle à pizza trouve sa place dans les cuisines professionnelles équipées de fours à pizza, où elle complète les outils de cuisson et de manipulation des pâtes.