Vitrine Neumarker 05-70564

Vitrine chauffante bain-marie Neumarker pour six récipients gastronormes GN 1/3 de 40 mm de profondeur. Conçue pour le maintien au chaud des plats préparés en milieu professionnel, elle utilise le principe du bain-marie à eau pour diffuser une chaleur humide et uniforme.

Ce procédé repose sur une cuve d'eau chauffée qui transmet la chaleur aux récipients GN par conduction. La température de l'eau, maintenue à un niveau modéré, évite la surcuisson ou le dessèchement des aliments. Les plats sensibles à la chaleur sèche, comme les sauces, les ragoûts ou les légumes, conservent ainsi leur texture et leur humidité. Le système limite également les risques de brûlure ou d'adhérence aux parois des récipients.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve d'eau, suivi de la mise en place des six récipients GN 1/3. Les portes coulissantes à l'arrière et les volets avant et arrière permettent un accès simultané pour le personnel et les clients en libre-service. Une fois l'appareil branché, la température est régulée pour maintenir les plats à la chaleur souhaitée sans altération. L'éclairage LED intégré met en valeur les préparations tout en assurant une visibilité optimale.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec une cuve d'eau amovible et un système d'évacuation situé sous l'appareil pour faciliter le nettoyage. Les portes coulissantes à l'arrière et les volets avant et arrière sont conçus pour un accès fluide, tandis que les récipients GN inclus standardisent le rangement.

Les commandes se limitent à la régulation de la température, fixée ici à +80 °C. Cette plage permet de conserver les plats à une température sûre pour la consommation, sans les recuire. La puissance de 1 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, adaptée à une utilisation continue en cuisine professionnelle.

Les dimensions de 1190 x 395 x 245 mm définissent un encombrement compact pour une capacité de six GN 1/3, optimisant l'espace en vitrine ou en zone de libre-service. Le poids de 35 kg permet un déplacement manuel sans équipement spécifique. La tension de 230 V correspond au standard des installations électriques professionnelles en Europe.

L'entretien consiste à vider régulièrement la cuve d'eau via l'évacuation intégrée, puis à nettoyer les surfaces en acier inoxydable et les récipients GN. Les portes coulissantes et les volets avant et arrière se démontent pour un accès complet aux zones de contact avec les aliments.

Cette vitrine est proposée en configuration standard pour six GN 1/3 de 40 mm de profondeur, avec éclairage LED et accès avant/arrière. Elle s'intègre aux gammes de maintien au chaud pour les buffets, les self-services et les cuisines collectives nécessitant une présentation soignée et un accès facilité.

Le modèle occupe une place centrale dans le catalogue des équipements de maintien au chaud, entre les vitrines à chaleur sèche et les tables chaudes, en offrant une solution adaptée aux plats nécessitant une humidité contrôlée.