Vitrine à glaces BHS-HoReCa 8SM

La vitrine à glaces BHS 8SM est un meuble réfrigéré conçu pour présenter et conserver des glaces en conditions professionnelles. Elle maintient les produits à une température négative constante, évitant la formation de cristaux de glace et préservant la texture onctueuse des préparations. Le refroidissement s'effectue par gravité : l'air froid, plus dense, descend naturellement depuis l'évaporateur situé en partie haute, créant un flux continu qui enveloppe les bacs à glace sans recourir à un ventilateur. Ce procédé limite la déshydratation des produits et réduit les variations de température lors des ouvertures fréquentes.

L'utilisation commence par le branchement électrique et la mise en route du système de réfrigération. Une fois la température cible atteinte, les bacs à glace sont disposés dans l'enceinte. Le réglage de la plage de température s'effectue via un thermostat intégré, permettant d'adapter le froid aux types de glaces proposées. Pendant le service, l'opérateur prélève les portions à l'aide d'une cuillère à glace, qu'il nettoie dans le bac de lavage dédié, alimenté en eau courante. Le dégivrage s'enclenche automatiquement par intermittence, coupant brièvement le refroidissement pour éliminer le givre accumulé sur l'évaporateur, sans intervention manuelle.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, y compris les éléments de finition, assurant une résistance aux chocs et à l'humidité. Le meuble repose sur des roulettes, facilitant son déplacement dans l'espace de vente ou de production. Un bac de lavage pour cuillère à glace est intégré, évitant les contaminations croisées entre les outils et les produits.

Les commandes se limitent au thermostat, qui règle la température entre -18 °C et -12 °C, et au système de dégivrage automatique. Cette plage de température couvre les besoins de conservation des glaces artisanales et industrielles, tout en évitant une congélation trop brutale qui altérerait leur texture.

Un encombrement de 2250 mm de long, 1200 mm de large et 2030 mm de haut permet d'installer la vitrine dans des espaces de vente ou des laboratoires disposant d'une hauteur sous plafond standard. Un poids de 200 kg indique une structure robuste, tout en restant mobile grâce aux roulettes. La température de fonctionnement, comprise entre -18 °C et -12 °C, définit les types de produits compatibles : glaces, sorbets et crèmes glacées, à l'exclusion des produits surgelés nécessitant des températures plus basses.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés, évitant les rayures ou la corrosion. Le bac de lavage de la cuillère à glace se démonte pour un nettoyage approfondi. Le système de dégivrage automatique élimine le givre sans intervention, mais l'évaporateur doit être vérifié périodiquement pour garantir son efficacité.

La vitrine BHS 8SM s'intègre dans les gammes de meubles réfrigérés pour la présentation des produits glacés, offrant une solution autonome pour les commerces de détail ou les laboratoires de production.