Ustensile de pâtisserie SILIKOMART 36.197.87.0065

Ces moules en silicone SILIKOMART sont conçus pour la fabrication d'éclairs professionnels de 140 ml chacun. Le silicone, matériau souple et antiadhésif, permet un démoulage aisé des préparations sans altérer leur forme. Contrairement aux moules métalliques, le silicone épouse les contours de la pâte et résiste aux variations de température, ce qui évite les déformations pendant la cuisson ou la congélation.

Un moule de ce type fonctionne par transmission uniforme de la chaleur. L'opérateur dépose la pâte à choux ou une préparation similaire directement dans les cavités, sans besoin de beurrer ou de fariner. Après cuisson, le démoulage s'effectue en retournant délicatement le moule ou en exerçant une légère pression sur les bords.

La séquence d'utilisation est simple : remplir les alvéoles avec la préparation, enfourner ou congeler selon le procédé, puis démouler une fois la prise obtenue. Le silicone supporte les températures des fours professionnels ainsi que les basses températures des cellules de congélation, ce qui permet une utilisation polyvalente, de la cuisson à la mise en forme à froid.

Ces moules sont fabriqués en silicone alimentaire, un matériau durable qui ne se dégrade pas au contact des graisses ou des acides. Leur forme allongée et leur volume de 140 ml par alvéole sont adaptés à la production d'éclairs standardisés, avec une finition régulière et professionnelle.

Les dimensions de 129 mm de longueur, 40,5 mm de largeur et 35 mm de hauteur correspondent à un format compact, compatible avec les plaques de cuisson et les chariots de stockage. Leur légèreté facilite la manipulation, tandis que leur souplesse permet un rangement peu encombrant, même empilés.

L'entretien se limite à un lavage à l'eau tiède avec un détergent doux, suivi d'un rinçage et d'un séchage à l'air libre. Le silicone résiste aux lavages répétés sans perdre ses propriétés antiadhésives, ce qui prolonge la durée de vie du moule.

Ce modèle est proposé en une seule version, conçue pour 6 éclairs de 140 ml. Il s'intègre dans la gamme d'accessoires SILIKOMART dédiés à la pâtisserie professionnelle, où la précision des formes et la facilité de démoulage sont essentielles.