Unité de vide externe ORVED BHSVM14/90n

La machine de mise sous vide ORVED VM14/90n est une ensacheuse externe conçue pour le conditionnement de produits de taille moyenne à grande. Elle aspire l'air contenu dans un sachet, puis scelle hermétiquement celui-ci pour préserver les aliments, prolonger leur conservation ou préparer des cuissons sous vide.

Une machine de mise sous vide fonctionne en deux temps. D'abord, une pompe à vide extrait l'air du sachet placé dans la chambre. L'absence d'oxygène ralentit l'oxydation et la prolifération microbienne. Ensuite, une barre de soudure chauffe le film plastique pour le sceller, empêchant tout retour d'air.

La VM14/90n se distingue par sa sonde rétractable brevetée. Cette pièce mobile pénètre dans le sachet lisse pour aspirer l'air résiduel, même dans les recoins. Une fois le vide effectué, la sonde se rétracte automatiquement avant la soudure. Ce système permet d'utiliser indifféremment des sachets lisses ou à canaux, sans perte d'efficacité.

Pour l'utiliser, placez le produit dans un sachet adapté, puis insérez l'ouverture du sachet sur la barre de soudure. Abaissez le couvercle pour déclencher le cycle. La machine aspire l'air, rétracte la sonde, puis soude le sachet. Un plateau en polyéthylène soutient le sachet pendant l'opération, évitant qu'il ne glisse ou ne se plie.

L'appareil est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La pompe à vide est lubrifiée à l'huile, ce qui assure un fonctionnement silencieux et une longue durée de vie. La barre de soudure mesure 520 mm, permettant de sceller des sachets larges sans les replier.

Les commandes se limitent aux réglages essentiels : un bouton de mise en marche, un sélecteur de durée de soudure et un potentiomètre pour ajuster le niveau de vide. La durée de soudure détermine la résistance de la fermeture, tandis que le niveau de vide règle la quantité d'air résiduel tolérée.

La puissance de 1,35 kW indique la charge électrique de l'appareil. Elle nécessite un circuit dédié pour éviter les surcharges. La tension de 220-240 V permet un branchement sur le réseau électrique standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 490 x 415 x 200 mm définissent l'encombrement au sol et sur plan de travail. Le poids de 37 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

Pour l'entretien, nettoyez régulièrement la chambre et la barre de soudure avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. La pompe à huile nécessite une vérification périodique du niveau d'huile, selon les préconisations du fabricant. Le plateau en polyéthylène se retire pour un nettoyage séparé.

La VM14/90n s'intègre dans la gamme des machines de mise sous vide professionnelles, entre les modèles compacts et les ensacheuses à chambre. Sa taille et sa puissance la destinent aux cuisines, traiteurs ou laboratoires de taille moyenne.