Surface de granit chaude Stalgast BHS315081

La plaque chauffante Hot granite surface 2 GN1/1 est une surface de maintien au chaud conçue pour les cuisines professionnelles. Elle permet de conserver les plats à température de service sans altérer leur texture ni leur présentation. Le support en granite naturel diffuse la chaleur de manière homogène et progressive, évitant les points chauds qui pourraient dessécher ou brûler les aliments. La surface en granite naturel diffuse une chaleur homogène et constante pour maintenir vos plats à température sans les dessécher. Une résistance électrique chauffe la plaque de granite, qui emmagasine et restitue la chaleur sur toute sa surface. Contrairement à une plaque en métal, le granite offre une inertie thermique élevée : il monte lentement en température et la conserve longtemps après coupure, ce qui stabilise la chaleur même lors de l'ouverture fréquente des couvercles. La régulation électronique maintient la température dans la plage choisie, entre +30 °C et +85 °C, adaptée au maintien au chaud des préparations sans cuisson supplémentaire. Dès la mise sous tension, la plaque chauffe progressivement la pierre de granite pour une montée en température adaptée aux bacs gastronormes. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat, puis place les plats GN1/1 directement sur la surface de granite. Les deux emplacements permettent de traiter simultanément deux préparations différentes, chacune à sa température optimale. La plaque reste allumée en continu pendant le service, sans intervention supplémentaire, jusqu'au retrait des plats. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable et une plaque de granite naturel de 20 mm d'épaisseur. La hauteur réglable entre 20 mm et 270 mm permet d'adapter l'appareil à différentes configurations de plan de travail ou de meuble de service. Les dimensions de 830 mm de longueur et 620 mm de largeur correspondent à l'encombrement standard pour deux plats gastronormes GN1/1 côte à côte. Le thermostat électronique permet de sélectionner la température entre +30 °C et +85 °C, couvrant les besoins de maintien au chaud des sauces, des viandes, des légumes ou des desserts sans risque de surchauffe. La puissance de 1,6 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en granite après chaque service. Le granite naturel se lave à l'eau savonneuse et se sèche immédiatement pour éviter les traces. Le châssis inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. La plaque de granite ne doit jamais être exposée à des chocs thermiques brutaux, comme un contact avec de l'eau froide alors qu'elle est chaude, pour préserver son intégrité. La place de ce modèle dans le catalogue répond aux besoins des cuisines qui nécessitent un maintien au chaud prolongé sans surveillance active. Il complète les équipements de cuisson et de réfrigération en assurant une étape intermédiaire entre la préparation et le service.