Surface céramique chaude Stalgast BHS320151

Une plaque chauffante céramique conçue pour maintenir au chaud ou réchauffer des préparations en bacs gastronormes GN1/1. Quatre emplacements permettent de recevoir simultanément quatre bacs de taille standardisée, utilisés dans les cuisines professionnelles pour le stockage et la présentation des plats chauds. La plaque transfère la chaleur directement aux bacs gastronormes en céramique sans intermédiaire métallique, évitant les points chauds sur les bords. Une résistance électrique chauffe une plaque en céramique, qui transmet la chaleur par contact direct aux bacs posés dessus. La céramique répartit la chaleur de manière homogène sur toute la surface, évitant les points chauds et maintenant une température stable. Contrairement à un bain-marie ou à un four, la plaque ne contient pas d'eau ni d'air chaud : la chaleur est transmise uniquement par le contact entre la plaque et le fond du bac, ce qui limite la déshydratation des aliments et préserve leur texture. Branchez la plaque, réglez la température souhaitée entre trente et quatre-vingt-quinze degrés, puis posez simplement le bac gastronorme sur la surface lisse. L'opérateur branche l'appareil sur une prise 230 V et règle la température souhaitée entre 30 et 95 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, il place les bacs GN1/1 sur les emplacements prévus. La plaque maintient ensuite la chaleur sans intervention, permettant de garder les plats à température de service pendant la durée nécessaire. Les bacs peuvent être retirés et remplacés à tout moment sans éteindre l'appareil. La construction repose sur une plaque en céramique intégrée dans un bâti en acier inoxydable. Les dimensions de 1480 mm de longueur, 620 mm de largeur et une hauteur réglable entre 15 et 270 mm permettent une adaptation aux plans de travail ou aux meubles de service existants. La surface de travail est plane et continue, sans rebords, facilitant le positionnement des bacs. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, qui permet de sélectionner la température dans la plage indiquée. Aucun autre réglage n'est nécessaire : la plaque chauffe uniformément sur toute sa surface. La capacité de 4 GN1/1 signifie que l'appareil peut recevoir quatre bacs gastronormes de taille standard, ce qui correspond à une surface de maintien au chaud suffisante pour une cuisine de taille moyenne ou un service de restauration collective. La puissance de 0,6 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation en 230 V monophasé. La plage de température de 30 à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, sans atteindre les températures de cuisson, ce qui en fait un appareil dédié au service plutôt qu'à la préparation. L'entretien se résume au nettoyage de la surface céramique après chaque utilisation. La plaque, dépourvue de recoins, s'essuie facilement avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Le bâti en acier inoxydable se nettoie de la même manière. Un coup d'éponge humide suffit pour éliminer les projections de sauce ou de jus, la surface vitrifiée ne retenant pas les résidus gras. Cet appareil occupe une place dans le catalogue des équipements de maintien au chaud, entre les bains-marie et les tables chauffantes à eau. Il se distingue par l'absence de liquide, ce qui simplifie l'utilisation et l'entretien, et par la compatibilité directe avec les bacs gastronormes, standard dans les cuisines professionnelles.