Surface céramique chaude Stalgast BHS319111

La plaque à induction céramique Ceramic surface 3 GN1/1 chauffe par induction électromagnétique. Un champ magnétique alternatif traverse la surface en céramique et génère des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique des récipients. Ces courants chauffent directement le métal, sans flamme ni résistance apparente. La chaleur se transmet ensuite aux aliments par conduction. Ce procédé élimine les pertes par rayonnement et concentre l'énergie sur le récipient, ce qui réduit le temps de montée en température et permet un réglage instantané de la puissance.

L'appareil accueille trois récipients gastronormes GN1/1. L'opérateur pose les récipients sur la surface, règle la température souhaitée entre +30 °C et +95 °C pour chaque zone, puis déclenche la chauffe. La plaque maintient la température sélectionnée sans surchauffe locale. Une fois le travail terminé, l'opérateur éteint chaque zone et retire les récipients.

La construction repose sur une surface en céramique résistante aux chocs thermiques et aux rayures. Le châssis est conçu pour une intégration en plan de travail, avec une hauteur réglable entre 15 mm et 270 mm. Les commandes sont situées sur la face avant et permettent de régler indépendamment la température de chaque zone.

La capacité de 3 GN1/1 permet de chauffer trois récipients standard simultanément. La puissance de 0,45 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. La plage de température de +30 °C à +95 °C couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson douce et de réchauffage. Les dimensions de 1155 mm de longueur, 620 mm de largeur et une hauteur ajustable entre 15 mm et 270 mm s'adaptent aux plans de travail existants et aux configurations modulaires.

La surface en céramique se nettoie avec un chiffon humide après refroidissement. Les résidus carbonisés s'éliminent avec un grattoir adapté aux surfaces vitrocéramiques. Le châssis ne nécessite pas d'entretien spécifique.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des plaques à induction professionnelles pour cuisines collectives et restaurants.