Rouleau à pâtisserie Stalgast 504010

Le roller docker Stalgast 504010 est un outil manuel conçu pour perforer les abaisses de pâte avant cuisson. Il permet d'éviter la formation de bulles d'air et d'assurer une cuisson homogène des produits de boulangerie et de pâtisserie. Un roller docker fonctionne par roulement d'une roue dentée sur la surface de la pâte. Les dents pénètrent la pâte à intervalles réguliers, créant des perforations qui laissent échapper la vapeur pendant la cuisson. Ce procédé empêche le soulèvement de la pâte et maintient une épaisseur constante, ce qui est essentiel pour les produits comme les fonds de tarte, les pizzas ou les biscuits. Ce roller docker étale la pâte en un seul passage sous la roue crantée, sans nécessiter de retour en arrière. D'abord, étalez la pâte à l'épaisseur souhaitée. Ensuite, faites rouler le roller docker sur toute la surface en appuyant légèrement pour que les dents pénètrent uniformément. Enfin, transférez la pâte perforée sur la plaque de cuisson ou dans le moule. Ce modèle est adapté aux pâtes d'une épaisseur de 60 mm. Sa construction repose sur une roue dentée montée sur un axe, elle-même fixée à une poignée ergonomique pour un maniement précis et sans effort. La taille de 60 mm indique la largeur de la zone de perforation, ce qui correspond à l'épaisseur maximale de pâte que l'outil peut traiter sans déformer les perforations. Cet encombrement permet une utilisation sur des plans de travail standards sans nécessiter d'espace supplémentaire. Pour l'entretien, nettoyez la roue dentée après chaque utilisation pour éliminer les résidus de pâte. Un lavage à l'eau tiède et au savon suffit, suivi d'un séchage complet pour éviter la corrosion. Le roller docker Stalgast 504010 s'intègre dans la gamme d'outillage manuel pour boulangerie et pâtisserie professionnelle, complémentaire aux laminoirs et aux emporte-pièces.