Récipient à glace et accessoire Stalgast 531360

Un porteur à glace professionnel sert à prélever des portions régulières de crème glacée ou de sorbet. La forme creuse et la tranche affûtée découpent la masse congelée sans la briser, tandis que le manche permet d'exercer une pression uniforme. Le volume de la cuillère détermine le nombre de portions obtenues à partir d'un litre : un modèle 1/36 extrait trente-six boules de taille identique, ce qui standardise le service et facilite le calcul des coûts par portion.

L'opérateur plonge la cuillère dans la glace, imprime un mouvement de rotation pour détacher la portion, puis la dépose sur l'assiette ou dans le cornet. La tranche coupante limite les résidus sur les bords du bac et réduit le temps de nettoyage entre deux prélèvements.

Le porteur est entièrement réalisé en acier inoxydable, matériau qui résiste à l'oxydation et supporte les lavages répétés en lave-vaisselle professionnel. Aucune pièce mobile ou revêtement ne nécessite d'entretien particulier.

Le poids indiqué correspond au nombre de portions prélevables dans un litre de glace, soit trente-six pour ce modèle. Cette caractéristique permet d'adapter le porteur au débit de service et à la taille des portions servies.