Réchaud à gaz de table Stalgast 9707210

Une plaque à gaz professionnelle équipée de six brûleurs indépendants, conçue pour les cuisines collectives et les restaurants. La référence 9707210 de Stalgast répartit la puissance sur des foyers de différentes tailles, permettant de chauffer simultanément des récipients de diamètres variés sans surconsommation d'énergie.

Une plaque à gaz chauffe directement le fond des ustensiles par la combustion du gaz. Chaque brûleur produit une flamme réglable qui transfère la chaleur par conduction et rayonnement. Le système de flamme pilote maintient une petite flamme permanente qui allume instantanément le brûleur principal dès l'ouverture du robinet, évitant les accumulations de gaz non brûlé. Le dispositif de sécurité coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, protégeant contre les fuites. La réduction de puissance à un tiers de la flamme permet de maintenir une température basse sans éteindre le brûleur, économisant le gaz tout en gardant le contrôle précis de la cuisson.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour assurer la stabilité de la plaque. L'opérateur allume la flamme pilote, puis ouvre le robinet du brûleur souhaité. La puissance se règle par le bouton ergonomique, passant d'une flamme vive pour la saisie à une flamme réduite pour la mijoteuse. Les récipients de grand diamètre trouvent leur place sur les brûleurs les plus puissants, tandis que les petits foyers chauffent les casseroles ou les poêles étroites. Après utilisation, les grilles en fonte se retirent pour accéder à la cuvette amovible, qui se nettoie au lave-vaisselle.

La construction repose sur un bâti en acier émaillé, résistant aux chocs et aux projections. Le panneau avant gravé au laser porte les commandes et les repères de puissance. Les grilles en fonte supportent les récipients lourds sans se déformer. La cuvette amovible en acier inoxydable recueille les débordements et se retire pour un nettoyage complet. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et permettent de surélever la plaque pour un accès sous le plan de cuisson.

Les six boutons de commande correspondent chacun à un brûleur. Ils règlent le débit de gaz et donc la taille de la flamme, passant d'une puissance maximale pour la cuisson rapide à un tiers de cette puissance pour les préparations douces. Le panneau avant indique la configuration de puissance de chaque foyer : 3,5 kW, deux fois 5 kW, deux fois 7 kW et 9 kW.

La puissance totale de 36,5 kW répartie sur six foyers permet de faire fonctionner plusieurs brûleurs simultanément sans surcharger le circuit de gaz. Les diamètres des foyers s'adaptent aux ustensiles larges, évitant les pertes de chaleur sur les bords. Les dimensions de 1200 mm de large sur 700 mm de profondeur s'intègrent dans un plan de travail standard, tandis que la hauteur de 250 mm laisse un espace sous la plaque pour une installation sur structure ouverte ou sur un meuble à porte.

L'entretien consiste à retirer les grilles en fonte pour accéder à la cuvette amovible. Celle-ci se lave au lave-vaisselle ou à la main. Les brûleurs se nettoient avec une brosse métallique pour éliminer les résidus de combustion. Les pieds réglables se vérifient périodiquement pour maintenir la stabilité de la plaque.

La plaque existe en version sans conduit d'évacuation des fumées, conçue pour les cuisines équipées d'une hotte centrale. Un conduit de cheminée peut être ajouté en option pour les installations isolées.

La référence 9707210 occupe la gamme des plaques à gaz professionnelles de puissance moyenne, entre les modèles à quatre feux et les plaques de grande capacité à huit foyers.