Râpe Stalgast 331010

Un coupe-pomme et éplucheur universel conçu pour les cuisines professionnelles. Cet appareil manuel permet d'éplucher et de découper les pommes en une seule opération, sans changement d'outil.

Le principe repose sur une lame hélicoïdale qui tourne autour du fruit. La pomme est maintenue par une pointe centrale et un guide latéral. Lorsque l'opérateur actionne la manivelle, la lame enlève la peau en spirale tout en découpant la chair en quartiers réguliers. Ce mouvement continu évite les manipulations répétées et réduit le temps de préparation.

L'utilisation commence par l'enfilage de la pomme sur la pointe centrale. L'opérateur positionne ensuite le guide latéral pour maintenir le fruit en place. En tournant la manivelle, la lame hélicoïdale épluche et découpe simultanément. Les quartiers tombent dans un récipient placé sous l'appareil, tandis que les épluchures sont évacuées par le côté.

La construction combine un châssis en métal et des pièces en acier inoxydable pour les éléments en contact avec les aliments. Les dimensions compactes (320 mm de longueur, 100 mm de largeur et 140 mm de hauteur) permettent un rangement facile sur un plan de travail ou dans un placard.

Les commandes se limitent à la manivelle, qui assure à la fois l'entraînement de la lame et le maintien du fruit. Aucun réglage n'est nécessaire : l'appareil s'adapte aux différentes tailles de pommes sans ajustement.

L'encombrement réduit facilite l'intégration dans les cuisines où l'espace est limité. Le poids modéré permet un déplacement aisé entre les postes de travail.

L'entretien se résume au nettoyage des pièces en acier inoxydable après chaque utilisation. La lame hélicoïdale et la pointe centrale se rincent à l'eau chaude pour éliminer les résidus de pulpe et de peau. Le guide latéral, amovible, se lave séparément.

Cet appareil trouve sa place dans les établissements qui préparent des desserts, des salades de fruits ou des garnitures à base de pommes. Il complète les équipements de découpe manuelle pour les fruits et légumes.