Poste de cuisson wok BHS-HoReCa MW2500BA

Saisissez et cuisez à haute température avec ce wok à gaz équipé de deux brûleurs de 9,5 kW chacun. Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur une source de chaleur directe et intense fournie par des brûleurs. Cette chaleur permet d'atteindre rapidement des températures élevées, essentielles pour les techniques de cuisson spécifiques au wok comme le sauté rapide. L'opérateur charge les ingrédients dans le wok préchauffé. Les deux brûleurs de 9,5 kW permettent une gestion différenciée de la chaleur. La cuisson s'effectue par mouvements constants pour assurer une répartition homogène de la chaleur et une cuisson rapide des aliments. La construction de cet appareil comprend deux brûleurs d'une puissance de 9,5 kW chacun. Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 2500 mm de longueur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur. Cet appareil est répertorié dans le catalogue pour les équipements de cuisine ethnique et les postes de cuisson wok.