Poste de cuisson wok BHS-HoReCa CC/04 BB275H

Cuisez directement à haute température avec ce wok gaz CC/04 BB275H, conçu pour une diffusion optimale de la chaleur. Cet appareil est conçu pour la cuisson de type ethnique. Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur la chaleur directe produite par des brûleurs puissants. L'utilisateur verse les ingrédients dans le wok, qui est ensuite placé sur le support du brûleur. La flamme du brûleur chauffe rapidement le fond et les parois du wok, permettant une cuisson vive et homogène des aliments. Les brûleurs atmosphériques à flamme verticale répartissent la chaleur de manière efficace sous le récipient. L'appareil est un modèle mural. L'opérateur place le wok sur les grilles rondes en fonte émaillée noire, qui sont intégrées à l'appareil. Les bacs d'égouttage amovibles sont situés sous les brûleurs. La structure de l'appareil est en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le dessus de cuisson est également en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une épaisseur de 2,5 mm. Les pieds sont en acier inoxydable AISI 304 18/10 et sont réglables. L'appareil est équipé de brûleurs atmosphériques en fonte avec flamme verticale. Ces brûleurs disposent de robinets de sécurité gaz, d'une veilleuse et d'un thermocouple. Les brûleurs sont disponibles avec des puissances de 9,5 kW, 14,0 kW et 21,0 kW. Les brûleurs sont amovibles. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 2000 mm de longueur, 500 mm de largeur et 275 mm de hauteur. La certification de conformité CE atteste du respect des normes européennes. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de bacs d'égouttage amovibles sous les brûleurs. Les brûleurs sont également amovibles, ce qui permet un nettoyage approfondi. La production personnalisée est disponible pour les dimensions et la disposition des brûleurs.