Plateau de four à convection Stalgast 121064

Contenant GN1/1 perforé de la marque Stalgast, référence 121064.

Ce bac gastro perforé est conçu pour la cuisson, le maintien au chaud et le transport d'aliments en milieu professionnel. Sa conception perforée permet l'évacuation des liquides, facilitant ainsi les processus de cuisson par le passage de vapeur ou d'air chaud, notamment lors de cuissons à basse température ou de réchauffages.

L'utilisation de ce type de contenant s'inscrit dans une démarche de préparation et de service en restauration collective ou commerciale. Il permet de recevoir des denrées avant leur passage en four, leur maintien en température ou leur présentation. Les perforations facilitent l'homogénéisation de la cuisson par convection ou vapeur.

Ce contenant est fabriqué en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d'entretien. Ses dimensions sont de 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 65 mm de hauteur. Sa capacité est de 8 litres. Il est conçu pour être gerbable, optimisant ainsi le rangement.

Il peut être utilisé dans une plage de température allant de -40 °C à +300 °C.

Ce bac est référencé pour les contenances GN et gastro perforées. Il est également indiqué pour une utilisation avec les fours à convection pour pâtisserie et les plaques de cuisson pour fours. Son usage est recommandé pour la cuisson vapeur dans les fours à vapeur convection.

L'entretien de ce bac en acier inoxydable se fait par lavage. Sa conception perforée permet un bon écoulement de l'eau et des détergents lors du nettoyage.