Plateau de four à convection Stalgast 111200

Ce bac gastronorme GN1/1 sert au stockage et au transport des préparations en cuisine professionnelle. Sa forme normalisée s'adapte aux tables chaudes, aux bains-marie, aux cellules de refroidissement et aux chariots de service. L'acier inoxydable constitue une surface lisse, sans joint ni recoins, qui limite l'adhérence des aliments et facilite le nettoyage.

Un bac de ce type retient les liquides et les solides sans transfert d'odeur ni d'humidité. La paroi pleine isole partiellement le contenu des variations de température ambiante, ce qui prolonge la conservation des plats chauds ou froids pendant le service ou le transport. La rigidité de l'inox permet d'empiler plusieurs bacs sans déformation, même chargés, et de gagner de la place en chambre froide ou en réserve.

L'utilisation suit une séquence simple : le bac se remplit directement sur la planche de travail ou après cuisson, se couvre d'un film ou d'un couvercle adapté, puis se place dans l'équipement de maintien en température. Après service, il se vide, se rince et se lave en machine ou manuellement. L'absence de pièces mobiles ou de mécanismes simplifie chaque étape et réduit les risques de panne.

La construction repose sur une cuve monobloc en acier inoxydable, sans soudure apparente, et un bord roulé qui renforce la rigidité et protège les mains lors de la manipulation.

Les caractéristiques indiquées se traduisent en pratique par une capacité de 26 L, suffisante pour une préparation de taille moyenne ou pour le stockage de plusieurs portions individuelles. Les dimensions 530 × 325 × 200 mm déterminent l'encombrement sur une table, dans un meuble ou sur une étagère. La plage de température de -40 °C à +300 °C autorise l'utilisation en congélation, en réfrigération, en cuisson au four et en maintien au chaud sans risque de déformation ou de corrosion.

Le nettoyage se limite au lavage de la cuve et du bord. L'acier inoxydable résiste aux détergents et aux températures élevées des lave-vaisselle professionnels. L'absence de revêtement ou de traitement de surface élimine tout risque d'écaillage ou de détérioration au fil des cycles.

Ce bac existe en plusieurs hauteurs, toutes compatibles avec le format GN1/1. La référence 111200 correspond à la hauteur de 200 mm.

Dans le catalogue, ce produit figure parmi les accessoires de stockage et de transport normalisés, aux côtés des couvercles, des grilles et des bacs perforés de même format.