Plateau de four à convection Stalgast 111156

Un bac gastronorme GN1/1 en acier inoxydable, conçu pour le stockage et le transport des préparations en cuisine professionnelle. Sa forme normalisée permet d'utiliser les mêmes contenants dans les armoires réfrigérées, les bains-marie, les fours et les tables de préparation. L'empilement des bacs optimise l'espace en chambre froide ou en étagère, et facilite le rangement des stocks.

Le bac ne transforme ni ne chauffe les aliments : il les retient et les protège. L'acier inoxydable forme une barrière lisse, sans joint ni recoins, qui limite l'adhérence des résidus et résiste aux chocs thermiques. Sa surface ne se déforme pas sous l'effet des variations de température, ce qui évite les déformations qui pourraient gêner l'empilement ou le glissement dans les rails des équipements.

L'utilisation suit une séquence simple : le bac se remplit de denrées ou de préparations, puis se place dans l'équipement adapté — étuve, cellule de refroidissement, réfrigérateur ou table chaude. Il peut aussi servir de contenant direct pour le service en self ou en buffet. Après usage, le bac se vide, se rince et se place en lave-vaisselle pour un nettoyage complet.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, sans revêtement ni pièce rapportée. Les bords sont renforcés pour supporter le poids des bacs empilés au-dessus. Les dimensions normalisées GN1/1 correspondent à un format standard de 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 150 mm de hauteur, pour un volume utile de 19 litres.

Les caractéristiques indiquées se traduisent en pratique par une compatibilité avec les équipements professionnels conçus pour les bacs GN1/1. Le volume de 19 litres permet de stocker des quantités adaptées aux services de taille moyenne, sans encombrer les plans de travail. La plage de température de -40 °C à +300 °C couvre les besoins de la congélation, de la réfrigération, de la cuisson et du maintien au chaud. L'absence de pièces mobiles ou de mécanismes simplifie l'entretien et prolonge la durée de vie du bac.

Le nettoyage se limite au lavage en machine ou au trempage dans un bac de détergent. L'acier inoxydable supporte les cycles répétés et les produits de nettoyage agressifs sans se ternir ni se corroder. Les bacs empilés se séparent facilement pour le lavage, puis se réassemblent sans outil.

Ce bac existe en plusieurs hauteurs, toutes compatibles avec le format GN1/1. La version BASIC se distingue par son absence d'accessoires ou de couvercle, ce qui en fait un modèle économique pour les usages courants.

Le bac GN1/1 BASIC Stalgast s'intègre dans la gamme des contenants gastronormes du catalogue, aux côtés des versions avec couvercle, des bacs perforés et des modèles en polycarbonate.