Plateau de four à convection Stalgast 111100

Le bac gastronorme GN 1/1 de Stalgast est un bac de stockage et de préparation conçu pour s'intégrer aux cuisines professionnelles équipées de meubles et d'appareils aux normes gastronormes. Sa taille standardisée permet de le glisser dans les étagères, les tables chaudes, les bains-marie ou les cellules de refroidissement sans adaptation. Le format GN 1/1 correspond à la surface de référence utilisée pour les plaques, les grilles et les couvercles compatibles, ce qui facilite le transfert des aliments entre les postes de travail.

Un bac de ce type sert à contenir, transporter et présenter les préparations sans les transvaser. L'inox, matériau neutre et non poreux, n'altère ni le goût ni l'hygiène des aliments. Il résiste aux chocs, aux rayures et aux variations de température, ce qui permet de l'utiliser aussi bien au congélateur qu'au four ou au bain-marie. La paroi lisse limite l'adhérence des résidus et simplifie le nettoyage.

Pour l'utiliser, l'opérateur remplit le bac jusqu'à la hauteur souhaitée, le couvre d'un film ou d'un couvercle adapté, puis le place dans l'équipement de stockage ou de cuisson. La forme rectangulaire et les bords arrondis évitent les angles morts où les aliments pourraient s'accumuler. Le bac peut être empilé avec d'autres bacs de même format ou de formats compatibles, ce qui optimise l'espace en chambre froide ou en réserve.

Ce modèle est fabriqué en acier inoxydable, un alliage qui associe résistance à la corrosion et durabilité. Les dimensions de 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 100 mm de hauteur correspondent au standard GN 1/1 pour une hauteur de 100 mm. Le volume de 14 litres indique la capacité de stockage sans débordement, adaptée aux portions moyennes ou aux ingrédients en vrac.

La plage de température de -40 à +300 °C permet d'utiliser le bac dans la plupart des équipements professionnels, du congélateur au four en passant par les tables chauffantes. L'inox supporte les cycles de chauffage et de refroidissement sans se déformer ni se fragiliser.

Le nettoyage s'effectue en lave-vaisselle ou manuellement. L'absence de recoins et la surface lisse réduisent le temps de lavage. L'empilage des bacs propres et secs évite l'accumulation d'humidité et prolonge la durée de vie du matériel.