Plateau de four à convection Stalgast 111060

Un bac gastronorme GN1/1 en acier inoxydable, conçu pour le stockage et la préparation des aliments en cuisine professionnelle. Ce bac rectangulaire s'insère dans les meubles et équipements aux normes gastronormes, assurant une intégration directe dans les lignes de production et les chambres froides. Un bac de ce type retient les aliments sans altérer leur température. L'acier inoxydable, matériau neutre, ne réagit pas avec les denrées et ne transmet ni goût ni odeur. La paroi lisse limite l'adhérence des résidus, facilitant le transfert des préparations d'un poste à l'autre. La hauteur réduite permet de superposer plusieurs bacs sans surcharger les étagères ni gêner la manipulation. Le bac se glisse directement dans les rails des tables chaudes ou des armoires de maintien au chaud sans nécessiter d'adaptateur. L'opérateur place le bac dans un meuble compatible, y dépose les aliments, puis le transfère selon les besoins : stockage au froid, cuisson au bain-marie, ou maintien au chaud. Le bac peut aussi servir de moule pour des préparations à démouler, ou de support pour des plats à découper. Une fois l'opération terminée, le bac est retiré et vidé. Le bac est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Les bords sont renforcés pour supporter l'empilage et les manipulations répétées. La surface est polie pour faciliter le nettoyage. Les dimensions de 530 mm de long, 325 mm de large et 65 mm de haut correspondent au format GN1/1, standard des cuisines professionnelles. Ce format permet d'occuper toute la largeur d'une étagère ou d'un meuble de préparation, sans espace perdu. La hauteur de 65 mm offre un volume de 8 L, adapté aux petites quantités ou aux préparations en couches minces. Le bac supporte une plage de température de -40 °C à +300 °C. Cette amplitude permet de l'utiliser aussi bien en chambre froide qu'en cuisson au four ou en bain-marie. L'acier inoxydable résiste aux variations brutales sans se déformer ni se fissurer. Le nettoyage s'effectue en machine à laver professionnelle ou manuellement. L'acier inoxydable supporte les détergents alcalins et les températures élevées des cycles de lavage. Les bacs empilés peuvent être lavés ensemble, sans démontage. Ce bac existe en différentes hauteurs, toutes compatibles avec le format GN1/1. Les versions plus hautes augmentent le volume sans modifier l'encombrement au sol.