Plateau de four à convection Stalgast 103115

Un grid professionnel sert de support ajouré pour la cuisson ou l'égouttage des aliments. Il maintient les produits au-dessus d'une plaque, d'une sauteuse ou d'une lèchefrite, permettant à l'air chaud de circuler sous les préparations. Ce principe évite la condensation sous les pièces et favorise une croûte régulière, tout en laissant s'écouler les jus ou l'huile.

Le grid se pose directement sur le bord d'un récipient gastronorme GN1/1. L'opérateur y dépose viandes, légumes ou poissons avant de les enfourner, griller ou frire. Après cuisson, le même grid sert à égoutter les aliments sans les manipuler un à un. Sa surface ajourée accélère le refroidissement et limite le contact avec les liquides résiduels.

Ce modèle est construit en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion et aux lavages répétés. Ses dimensions de 530 mm par 325 mm correspondent au format GN1/1, standard des cuisines professionnelles. Il s'adapte ainsi aux plaques, sauteuses et bacs de même taille, sans nécessiter d'adaptateur.

L'encombrement de 530 x 325 mm indique la place occupée sur un plan de travail ou dans un four. Ce format permet de traiter des quantités adaptées aux services en restauration, tout en restant compatible avec les équipements courants. Le grid se range à plat ou suspendu, selon l'espace disponible.

Le nettoyage consiste à brosser les résidus après utilisation, puis à laver le grid à l'eau chaude et au détergent. L'acier inoxydable supporte les lavages en machine professionnelle, sous réserve de respecter les températures recommandées pour ce type de matériel.