Plaque de gril à gaz Stalgast 9731210

Plancha gaz Stalgast, référence 9731210. Cet appareil de cuisson est conçu pour les professionnels de la restauration.

Le principe de fonctionnement d'une plancha à gaz repose sur la chaleur générée par des brûleurs alimentés au gaz. Cette chaleur est transmise à une plaque de cuisson lisse ou rainurée, qui cuit les aliments par contact direct. Ce système permet une montée en température rapide et une cuisson homogène des produits.

L'utilisation de cet appareil commence par l'alimentation en gaz. Les commandes permettent ensuite d'ajuster la température de cuisson sur chaque zone de travail indépendamment, jusqu'à un maximum de 300 °C. La surface de cuisson, d'une dimension de 2200/4400 cm², est conçue pour accueillir une quantité importante d'aliments. Un système de récupération et d'évacuation des graisses facilite le nettoyage pendant et après l'utilisation.

La construction de cet appareil comprend une façade gravée au laser et des bords arrière surélevés pour contenir les projections. Les pieds réglables assurent une stabilité sur différentes surfaces.

Les commandes ergonomiques permettent de gérer la puissance des brûleurs et donc la température de cuisson. Un générateur d'étincelles, alimenté en 230 V, facilite l'allumage.

La puissance de 13 kW indique la capacité de l'appareil à produire de la chaleur, influençant la rapidité de montée en température et la capacité à maintenir une température élevée même avec une charge importante d'aliments. La température maximale de 300 °C permet de saisir rapidement les viandes et autres produits. Les dimensions hors tout de 800 x 700 x 250 mm définissent l'encombrement de l'appareil sur le plan de travail. La présence de deux zones de travail distinctes permet de cuire différents types d'aliments simultanément à des températures différentes ou de gérer des flux de production variés. Le trou d'évacuation des déchets et des graisses, ainsi que le bac récupérateur inclus, simplifient le nettoyage et l'entretien.

L'entretien régulier inclut le nettoyage de la surface de cuisson et du bac à graisses. Le système de protection de l'appareil est accessible via le panneau de contrôle.

Cet appareil est également disponible en versions pour gaz G27 et G31. Il est référencé dans le catalogue comme un appareil de type grill ribbed.