Plaque de gril à gaz Stalgast 9730110

Le fry top gaz Stalgast 9730110 est une plaque chauffante professionnelle conçue pour la cuisson à haute température. Ce type d'appareil chauffe une surface métallique plane au moyen d'un brûleur à gaz placé sous la plaque. La chaleur se diffuse uniformément sur toute la surface de cuisson, permettant de saisir, griller ou cuire des aliments sans ajout de matière grasse. La plaque conserve la chaleur et la restitue progressivement, ce qui maintient une température stable pendant le service. L'utilisation commence par l'allumage du brûleur via le générateur d'étincelles alimenté en 230 V. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide des boutons ergonomiques situés sur le panneau avant gravé au laser. Deux zones de travail indépendantes permettent de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes ou de séparer les préparations. Les aliments sont déposés directement sur la surface chaude, où ils cuisent par contact. Les bords arrière surélevés retiennent les jus et évitent les débordements. Les graisses et résidus s'écoulent par un orifice de vidange vers un bac de récupération amovible. La construction repose sur une plaque de cuisson en acier, résistante aux chocs thermiques et à l'usure. Le panneau de commande avant est gravé au laser pour une lecture durable des réglages. Un système de protection de l'appareil est accessible via le panneau de contrôle. Les pieds en acier chromé s'ajustent pour compenser les dénivelés du carrelage de cuisine sans rayer le sol. Les commandes comprennent des boutons ergonomiques pour régler la température de chaque zone de travail. Le générateur d'étincelles permet un allumage sécurisé du brûleur. Le bac à graisses se retire pour un nettoyage facile. La puissance de 6,5 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température élevée même en usage intensif. La plage de température jusqu'à 300 °C permet des cuissons rapides et une saisie efficace des aliments. La surface de travail de 2200 ou 4400 cm², selon la configuration, offre un espace adapté aux préparations simultanées. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 250 mm de hauteur permet une intégration sur un plan de travail standard. Le poids facilite le déplacement lors de l'installation ou du nettoyage. L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque service. La surface de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon une fois refroidie. L'orifice de vidange des graisses doit être maintenu dégagé pour éviter les accumulations. Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31. Il s'intègre dans la gamme des plaques chauffantes professionnelles pour la restauration, offrant une solution robuste pour les cuisines nécessitant une cuisson à haute température.