Plaque à pizza Stalgast 560361

Le pizza pan Stalgast 360 mm est une plaque ronde conçue pour la cuisson des pizzas en four professionnel. Sa forme circulaire et ses bords légèrement relevés maintiennent la pâte en place pendant la cuisson, évitant les déformations et assurant une répartition uniforme de la chaleur. Une plaque à pizza de ce type fonctionne comme un support direct entre la source de chaleur et la pâte. Le métal, généralement de l'acier inoxydable, conduit la chaleur et la transmet rapidement à la base de la pizza. Les bords relevés retiennent la garniture et empêchent le fromage ou les ingrédients de couler sur les résistances du four. Ce procédé permet d'obtenir une croûte croustillante et une cuisson homogène, sans contact direct avec la sole du four. Pour l'utiliser, l'opérateur dépose la pâte à pizza sur la plaque préalablement farinée ou huilée. Il étale la garniture, puis enfourne la plaque dans le four préchauffé. Après cuisson, la pizza est retirée avec la plaque, ce qui facilite la manipulation et limite les risques de brûlure. La plaque peut ensuite être nettoyée avant une nouvelle utilisation. Ce modèle est construit en acier inoxydable, un matériau résistant à la corrosion et aux variations de température. Ses dimensions, un diamètre de 360 mm et une hauteur de 25 mm, déterminent la taille maximale de la pizza et l'espace qu'elle occupe dans le four. Le diamètre correspond à une pizza standard pour une portion individuelle, tandis que la hauteur des bords influence la capacité à retenir les ingrédients. Le revêtement antiadhésif du fond permet de retirer les résidus de pâte sans gratter ni utiliser de produit abrasif. La plaque, amovible et résistante, se lave à l'eau chaude et au détergent, puis se sèche avant rangement. Son poids et son encombrement réduits permettent un stockage facile dans les cuisines professionnelles. Ce pizza pan s'intègre dans la gamme d'accessoires de cuisson Stalgast, conçue pour les fours et équipements de restauration collective.