Plaque à pizza Stalgast 560301

Le pizza pan de 300 mm est une plaque ronde conçue pour la cuisson des pizzas en four professionnel. Sa forme circulaire permet une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de la pâte, favorisant une cuisson uniforme sans déformation. Un four à pizza chauffe par rayonnement et convection. La chaleur émise par les résistances ou la sole se transmet directement à la plaque, qui la restitue à la pâte. La hauteur réduite du pizza pan limite l'épaisseur d'air entre la plaque et la pâte, ce qui accélère le transfert thermique et évite les zones froides. La pâte cuit ainsi de manière régulière, avec une croûte croustillante et une garniture bien fondue. Pour l'utiliser, l'opérateur dépose la pâte étalée sur le pizza pan, ajoute les ingrédients, puis enfourne la plaque dans le four préchauffé. La cuisson s'effectue sans manipulation supplémentaire, la plaque supportant directement la pizza jusqu'à la fin du cycle. Une fois la cuisson terminée, le pizza pan se retire à l'aide d'une pelle adaptée, et la pizza glisse facilement grâce à la surface lisse de la plaque. Ce modèle est fabriqué en acier inoxydable, un matériau résistant à la corrosion et aux températures élevées. Sa surface lisse facilite le glissement des pizzas et simplifie le nettoyage après utilisation. Le diamètre de 300 mm correspond à une taille standard pour les pizzas individuelles ou de petite taille, adaptée aux fours professionnels de dimensions courantes. La hauteur de 25 mm offre une rigidité suffisante pour supporter le poids de la pâte et des garnitures sans se déformer, tout en restant compatible avec les grilles et les soles des fours. Le fond strié antiadhésif du moule se rince à l'eau chaude et se sèche à l'air libre sans frotter pour préserver le revêtement. La plaque se lave à l'eau chaude et au détergent doux, puis s'essuie pour éviter les traces. La collerette rabattue en inox supporte les lavages répétés au lave-vaisselle sans rouiller ni se déformer. Ce pizza pan s'intègre dans les équipements de cuisson pour pizzerias, restaurants et traiteurs, où il complète les fours et les accessoires dédiés à la préparation des pizzas.